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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷03期返回列表

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野生糙蘇籽揮發(fā)油化學(xué)成分的分析

內(nèi)容: 用水蒸汽蒸餾法從野生糙蘇籽中提取揮發(fā)油，利用氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對其揮發(fā)油中的化學(xué)成分進行分離和結(jié)構(gòu)鑒定，運用氣相色譜面積歸一化法確定各個成分的相對百分含量。從糙蘇籽的揮發(fā)油中鑒出56 種成分，其主要成分為α- 里哪醇(13.38%)、石竹烯氧化物(11.21%)、1- 辛烯-3- 醇(8.38%)、鄰苯二甲酸二異丁酯(8.22%)、亞麻酸乙酯(6.21%)等。對糙蘇籽的揮發(fā)油進行了抗氧化實驗和抗菌實驗，結(jié)果表明糙蘇籽揮發(fā)油對·OH 有明顯的清除作用，糙蘇籽的揮發(fā)油對實驗菌株均有明顯的抑制和滅活作用，

閱讀量: 114 發(fā)表時間: 2017-06-07
中草藥提取物對鏈格孢菌抑制作用增效組合的研究

內(nèi)容: 為尋找天然果蔬防腐劑，本實驗在離體條件下，采用生長速率法測定了鹿蹄草素、黃連、黃柏、厚樸4 種中草藥提取物對梨鏈格孢菌的抑制作用，并經(jīng)線性回歸計算50% 抑制時的有效濃度(EC50)分別為0.22、10.19、10.35、0.34mg/ml。根據(jù)EC50，用等效線法相加作用線的6 等分點設(shè)置配比，共毒因子法判斷增效標準。結(jié)果表明，各種配比的混配劑中黃連＋厚樸為最佳增效作用組合，并以25:2 增效作用最顯著。

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
蜂王漿萃取物保濕性能評價

內(nèi)容: 本實驗考察了蜂王漿萃取物和萃取殘渣在8 種相對濕度下的吸濕、保濕率以及隨時間的變化情況。結(jié)果表明，蜂王漿萃取物具有一定程度的吸濕性和較持久的保濕性，尤其在較干燥環(huán)境下，保濕性能持久，無明顯下降。因此，蜂王漿萃取物作為保濕劑有一定的應(yīng)用前景。

閱讀量: 113 發(fā)表時間: 2017-06-07
天麻多糖分離、結(jié)構(gòu)分析與自由基清除作用研究

內(nèi)容: 目的：研究活性天麻多糖的提取、結(jié)構(gòu)分析與自由基清除作用。方法：以水提醇沉法制備天麻粗多糖，CTAB 季銨鹽絡(luò)合法、凝膠過濾柱層析進一步純化；通過IR、NMR 等分析天麻多糖結(jié)構(gòu)；利用Feton 體系和鄰苯三酚自氧化反應(yīng)，采用比色法測定天麻多糖對·OH 及O2·的清除作用。結(jié)果：通過正交試驗獲得天麻多糖提取工藝為：料水比1:40，浸提溫度80℃，提取次數(shù)2 次，75% 乙醇沉淀；紅外光譜和1H-NMR 分析天麻多糖為α- 吡喃己糖，單糖分析結(jié)果顯示它為單一葡萄糖殘基組成，13C-NMR 分析表明天麻多糖為帶

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
具有抗氧化活性茶多糖TPS- Ⅱ的分離純化及其性質(zhì)研究

內(nèi)容: 從六安炒青綠茶水提物中分離純化得到具有抗氧化作用的茶多糖組分TPS-II，經(jīng)電泳和FPLC 方法檢測TPS-II 為均一組分；其總糖85.3%、糖醛酸28.0%、蛋白2.8%，分子量為1.01 × 105D；氣相色譜法分析得知其單糖組成為L- 鼠李糖、L- 巖藻糖、L- 阿拉伯糖、D- 木糖、D- 甘露糖、D- 葡萄糖、D- 半乳糖，摩爾比為2.98:1.58:4.27:1.00:1.82:2.25:6.98；紅外光譜分析顯示TPS-II 呈現(xiàn)多糖吸收特征峰，β- 消去反應(yīng)推斷TPS-II 中多糖與蛋白的

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
乙醇提取樟芝菌粉三萜類化合物的動力學(xué)研究

內(nèi)容: 以Fick 擴散第二定律為基礎(chǔ)，建立樟芝菌粉三萜提取過程的動力學(xué)方程，并由此推算出提取的速率常數(shù)、活化能、相對萃余率、半衰期，以及內(nèi)擴散系數(shù)等動力學(xué)函數(shù)值。結(jié)果表明：所得提取模型能較好地描述樟芝菌粉三萜類化合物提取的動態(tài)過程。樟芝菌粉三萜類化合物提取過程的動力學(xué)符合一級動力學(xué)方程，為內(nèi)擴散控制動力學(xué)。本研究可為樟芝三萜類化合物提取的工藝設(shè)計及操作條件的選擇提供有價值的理論依據(jù)。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
中華飲食文化和食品科學(xué)探源

內(nèi)容: 中國是世界上四大文明古國之一，中國古人不僅創(chuàng)造了輝煌的文化，也創(chuàng)造了最古老的農(nóng)耕飲食文化。從神農(nóng)嘗百草開始，我國祖先以大無畏和不怕犧牲的精神嘗遍各種生物，觀察和研究了它們屬性，并通過對飲食人群的健康和壽命等情況的廣泛調(diào)查、分析和總結(jié)，終于于春秋戰(zhàn)國時期就撰寫成《黃帝內(nèi)經(jīng)》這部以飲食與
健康為主題的光輝巨著，這不僅奠定了我國輝煌的飲食文化的理論基礎(chǔ)，同時也必將成為“以人為本”的食品科學(xué)研究的光輝巨著。本文將系統(tǒng)總結(jié)和分析中國飲食文化和食品科學(xué)研究的起源、現(xiàn)代科學(xué)基礎(chǔ)及其對現(xiàn)代食品科學(xué)研究的指導(dǎo)意

閱讀量: 107 發(fā)表時間: 2017-06-07

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