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—— 中國食品雜志社

2008年第29卷12期返回列表

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液相色譜-質譜聯(lián)用測定蛋粉中膽固醇含量

內(nèi)容: 建立了液相色譜-大氣壓化學電離-同位素稀釋質譜法測定蛋粉中的膽固醇含量的方法。本方法采用選擇離子模式檢測,用括弧法對蛋粉膽固醇進行定量計算。通過膽固醇一級標準物質保證測量過程的溯源性,通過采用添加膽固醇同位素標記物作為內(nèi)標減少了樣品前處理過程和液相色譜-質譜測定時物質響應所產(chǎn)生的誤差,提高了測量結果的準確性。本方法具有較高的測量準確度和精密度,可作為復雜基體膽固醇測定的高準確度測定方法。

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
輻照含脂食品中2-十二烷基環(huán)丁酮氣相色譜-質譜測定方法研究

內(nèi)容: 通過對輻照含脂食品分析方法研究,分析了輻照含脂食品中2-十二烷基環(huán)丁酮氣相色譜-質譜(GC-MS)測定法的原理和方法步驟。并對該方法的儀器條件的選擇、標樣穩(wěn)定性、方法檢出限、精密度、回收率及不同輻照劑量和輻照含脂食品存儲期對測定結果的影響等方面均做了研究。結果表明,該法精密度變異系數(shù)小于2.6,絕對差值小于14%,加標回收率為84.0%～113.0%,線性范圍為0.01～0.5μg/ml,回歸系數(shù)為0.9996,方法檢出限為10μg/kg。

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
痕量及微量轉基因大米成分半巢式PCR檢測方法的建立

內(nèi)容: 采用半巢式PCR技術建立了食品中痕量及微量轉基因大米成分的檢測方法。根據(jù)大米內(nèi)源SPS基因以及轉基因大米Bt63含有的外源Cry1A(b)/Cry1A(c)融合基因和Btc基因,分別設計了6對普通與半巢式PCR引物。擴增結果顯示,針對理論DNA濃度的檢測靈敏度,普通PCR擴增靈敏度為1ng/μl左右,半巢式PCR擴增靈敏度達到10-3～10-4ng/μl,半巢式PCR比普通PCR方法提高了103～104倍;在質量百分比的檢測靈敏度方面,普通PCR方法擴增靈敏度在0.1%～1%之間,半巢式PCR方法的檢測靈

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
薄層掃描測定大豆卵磷脂中磷脂酰膽堿的含量

內(nèi)容: 采用雙波長薄層掃描法測定大豆卵磷脂中磷脂酰膽堿的含量。以氯仿:乙醇:乙酸:水為展開劑,體積比為40:9:3:1.5,測定波長為380nm,參比波長為354nm,反射法雙波長鋸齒形掃描磷脂酰膽堿峰面積,計算自制樣品大豆卵磷脂中磷脂酰膽堿的含量。測得板間精密度為4.12%,板內(nèi)精密度為2.16%,穩(wěn)定性相對標準偏差為3.20%,回收率的相對標準偏差為3.26%。該方法耗時短,穩(wěn)定性較好,適合于磷脂類物質的含量測定。

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
三個菠蘿品種成熟果實的香氣成分分析

內(nèi)容: 以菠蘿品種臺農(nóng)19號、無刺卡因、巴厘三個品種為試材,采用頂空固相微萃取和氣相色譜-質譜聯(lián)用技術,分析不同菠蘿品種揮發(fā)物種類中特征香氣成分的差異,為菠蘿香氣育種提供依據(jù)。結果表明:共檢出54種香氣成分,菠蘿果實香氣成分主要由酯類、烯烴類和酮類組成,其中酯類總含量達60%以上,主要由己酸乙酯、己酸甲酯、辛酸甲酯、辛酸乙酯、4-辛烯酸甲酯、丁酸酯甲酯、2-甲基丁酸甲酯、2-甲基丁酸乙酯、戊酸乙酯、乙酸異戊酯、3-甲硫基丙酸甲酯、3-甲硫基丙酸乙酯等組成;烯烴中大部分是萜烯類包括反式β羅勒烯、古柏烯、γ-依蘭油烯

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
富硒平菇蛋白測定與氨基酸成分分析

內(nèi)容: 目的:研究培養(yǎng)料添加10～50mg/kg不同濃度無機硒后,所采收的富硒平菇中蛋白的含量,并對菇體中硒含量為7～10μg/g干重(10mg/kg處理組),可直接上市供鮮食的富硒平菇組進行氨基酸成分分析。方法:考馬斯亮藍G-250法測定富硒平菇干粉的可溶性蛋白,凱氏定氮法測定總蛋白含量,氨基酸自動分析儀進行氨基酸成分分析。結果:富硒平菇干粉中可溶性蛋白含量都明顯高于對照組,最高達對照的2.25倍;可直接上市供鮮食的富硒平菇體內(nèi)的氨基酸成分分析:人體必需的7種氨基酸(色氨酸沒測定)占氨基酸總量的47.44%,半

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定雞蛋、牛奶和豬肉中環(huán)丙氨嗪及三聚氰胺的實驗研究

內(nèi)容: 本實驗研究建立用NH2柱和97%乙腈水溶液做流動相洗脫測定雞蛋、豬肉和牛奶中環(huán)丙氨嗪和三聚氰胺殘留量的高效液相色譜法,樣品均質后經(jīng)NaOH和20%氨水乙腈溶液重復提取2次、濃縮、過C18固相萃取小柱凈化等處理后上機檢測,環(huán)丙氨嗪和三聚氰胺得到了很好的分離,各自的保留時間分別是8min和12min。標準曲線在0.01～1.0μg/ml濃度范圍內(nèi)呈線性相關,環(huán)丙氨嗪、三聚氰胺標準曲線的相關系數(shù)(r)分別為0.9999、0.9994。檢測限為0.02mg/kg,定量限低于0.05mg/kg。

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
月餅中菌落總數(shù)及大腸菌群的檢測

內(nèi)容: 該研究的目的是調查月餅的衛(wèi)生質量,為月餅的質量安全控制奠定理論基礎。本實驗以廣東、重慶及北京的十種不同的月餅為實驗材料,根據(jù)國標方法GB4789.2-2003和GB4789.3-2003進行微生物計數(shù),并分離純化菌落進行形態(tài)觀察,10種月餅樣品的檢測結果表明月餅中菌落總數(shù)及大腸菌群MPN值符合國家標準。

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶飲料中苯甲酸、山梨酸檢測能力驗證研究

內(nèi)容: 為了解我國食品檢測實驗室的苯甲酸、山梨酸檢測能力,國家認監(jiān)委組織實施了茶飲料中苯甲酸、山梨酸檢測能力驗證工作。31個省、市、自治區(qū)的134家實驗室參加了本次能力驗證。本研究介紹了茶飲料中苯甲酸、山梨酸檢測能力驗證計劃的實施過程,包括方案設計、樣品制備、均勻性穩(wěn)定性試驗、結果統(tǒng)計等,并對能力驗證結果進行了分析。結果顯示:苯甲酸檢測滿意結果率為80.6%,山梨酸檢測滿意結果率84.3%,參加能力驗證的絕大多數(shù)實驗室可以準確檢測苯甲酸、山梨酸,我國食品防腐劑檢測實驗室具有較高的水平。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
線性掃描極譜法測定辣椒粉中的蘇丹紅Ⅱ

內(nèi)容: 以乙醇為輔助溶劑,在BR緩沖溶液(pH8.0)體系中,采用線性掃描極譜法研究蘇丹紅Ⅱ的極譜波,實驗發(fā)現(xiàn),蘇丹紅Ⅱ在Ep=-0.85V處產(chǎn)生了一個靈敏的還原峰。峰電流與蘇丹紅Ⅱ濃度在1×10-8～1.6×10-7mol/L范圍內(nèi)呈線性關系,相關系數(shù)r=0.9978,檢出限為1.6×10-9mol/L。此法可用于辣椒粉中蘇丹紅Ⅱ的檢測,結果滿意。回收率在88.8%～103.2%。

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07

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