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—— 中國食品雜志社

2008年第29卷09期返回列表

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苦蕎葉黃酮的提取及精制

內(nèi)容: 對苦蕎麥葉、莖、殼和籽粒粉碎物中的生物類黃酮進行了定性定量分析,選用總黃酮含量最高的苦蕎葉為原料制備苦蕎黃酮精粉,確定最佳的提取工藝為:料液比為1:20、pH8.15的60%乙醇、75℃、浸提180min。最佳的純化工藝為:DA-201樹脂,處理量為5ml/g樹脂,洗脫溶劑60%乙醇溶液,洗脫流速2ml/min,洗脫劑用量為180ml。經(jīng)此工藝制備的苦蕎酮精粉中蘆丁和總黃酮含量達到85.34%和91.36%。

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同酶解條件對米糠蛋白提取率影響的研究

內(nèi)容: 分別采用復合蛋白酶和纖維素酶對脫脂米糠進行蛋白質(zhì)提取。結果表明,復合蛋白酶的米糠蛋白提取率明顯高于纖維素酶解的米糠蛋白提取物。在復合蛋白酶用量2%、料水比1∶10、pH5.5的條件下,米糠蛋白的提取率可達52.7%。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
復合酶法提取酸棗仁黃酮研究

內(nèi)容: 以水提工藝為對照,研究了纖維素酶與果膠酶復合酶法提取酸棗仁黃酮新工藝。優(yōu)化出最佳工藝條件:酶解溫度為40℃,酶解液初始pH值為4.0,纖維素酶與果膠酶比為1:1,30U/g酸棗仁,酶解時間為5h,提取。復合酶工藝的酸棗仁黃酮提取率比傳統(tǒng)水提工藝提高了54.67%。

閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2017-06-07
耐酸型微膠囊粉末油脂配方的研究

內(nèi)容: 在對乳化劑配方進行篩選、實驗研究的基礎上,應用噴霧干燥方法,制備了耐酸型微膠囊粉末油脂并對其部分性能進行了實驗、評價。結果表明,應用此配方制備的微膠囊粉末油脂在pH為2的介質(zhì)中其復原乳狀液乳化穩(wěn)定性好,無任何分層現(xiàn)象,亦無粒子掛壁,并且其油脂包埋率達97.5%。

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
蘋果籽油的乳化及工藝參數(shù)優(yōu)化研究

內(nèi)容: 探討蘋果籽油的乳化工藝,建立乳化工藝的人工神經(jīng)網(wǎng)絡模型,研究工藝模型的遺傳算法優(yōu)化技術。結果表明:影響乳化穩(wěn)定性的因素有乳化劑的配比、壁材用量、壁材比、乳化劑量、乳化溫度及乳化時間;神經(jīng)網(wǎng)絡結構為4-9-1的模型能較為精確地擬合輸入的樣本數(shù)據(jù),其對測試樣本的輸出值與試驗結果的相關系數(shù)為0.988;遺傳算法優(yōu)化出的最佳工藝參數(shù)為壁材含量5%、乳化劑量0.59%、溫度58℃、時間13min,該工藝參數(shù)下乳化穩(wěn)定性明顯大于單因素和二次組合試驗的結果,比最好的大12.1%。用神經(jīng)網(wǎng)絡模型描述乳化工藝參數(shù)與乳化穩(wěn)定

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
調(diào)理肉制品炸制用油的抗氧化措施研究

內(nèi)容: 為了解決油炸類調(diào)理肉制品炸制用油易氧化變質(zhì)的問題,采用響應曲面設計研究了BHT、VE、TBHQ三種抗氧化劑對炸制用油的酸價和過氧化值的影響,并對添加比例進行了優(yōu)化。結果顯示,三種抗氧化劑都能夠顯著降低炸制用油的酸價和過氧化值(p<0.05),VE與TBHQ對酸價和過氧化值表現(xiàn)出交互影響作用(p<0.05),VE與BHT對油脂酸價也具有交互影響作用(p<0.05);添加濃度較低時,抗氧化劑的作用相互加強,而添加濃度較高時,其作用相互抵消;得到了BHT、VE和TBHQ對油脂酸價和過氧化值影響的響應曲面回歸方程

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
豆豉纖溶酶載酶納米脂質(zhì)系統(tǒng)的構建與評價

內(nèi)容: 為提高生物活性酶的生物利用度,以Subtilisin FS33為模式物,研究了硫酸銨梯度法制備載酶脂質(zhì)體影響其活性和包封的關鍵因素,探討了載酶脂質(zhì)納米粒的構建及其條件。通過單因素和正交設計試驗,確定脂質(zhì)體制備最佳工藝條件為:膽脂比1:2、硫酸銨濃度為0.15mol/L、孵化溫度為45℃、酶脂比1:1。按此條件制備載酶脂質(zhì)體,其酶活保持率和活性包封率分別為86.6%和30.3%,粒徑在50～150nm,屬于納米級單室脂質(zhì)體。在模擬人工腸液中,載酶脂質(zhì)體的活力保持較未包被酶有明顯提高(p<0.01)。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07
咸蛋黃快速腌制方法的研究

內(nèi)容: 蛋黃和蛋清分離后直接對蛋黃進行腌制,可以達到咸蛋黃快速腌制的目的,選擇了三種咸蛋黃腌制的方法,分別是半透膜法、冷-熱變性法和模具定型干腌法。研究結果表明,模具定型干腌法效果最好,腌制48h后蛋黃出油多、松沙、風味純正。

閱讀量: 105 發(fā)表時間: 2017-06-07
超臨界二氧化碳萃取橘皮中黃酮類化合物的工藝研究

內(nèi)容: 本實驗研究了CO2超臨界流體萃取橘皮中黃酮類化合物的影響因素,在單因素試驗的基礎上,以總黃酮提取率為主要評價指標,進行了L9(34)正交優(yōu)化。結果表明,對萃取率影響主次次序為:夾帶劑用量>萃取壓力>萃取溫度>萃取時間。生產(chǎn)最優(yōu)工藝條件為:萃取溫度為55℃、萃取壓力200BAR(1BAR=0.1MPa)、萃取時間為150min、夾帶劑用量0.35ml/min。黃酮類化合物的提取率為2.723%。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
超微細粉碎技術對糯玉米粉加工特性影響的研究

內(nèi)容: 為拓展糯玉米超微細粉的應用范圍,本實驗對糯玉米超微細粉與普通粉碎的糯玉米粉在溶解度、高溫持水力、酶解率、糊化液的透光率與沉降性能等加工特性方面進行了對比試驗。結果發(fā)現(xiàn),200目糯玉米超微細粉比普通粉碎的60目糯玉米粉的溶解度、高溫持水力、酶解率、糊化液的透光率等特性均有明顯改善或提高;凍融穩(wěn)定性降低,凝沉性加大。

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07

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