成人网站在线进入爽爽爽,51精品国自产在线

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第29卷08期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

香菇深層發(fā)酵胞外酶活力的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究了香菇菌絲深層發(fā)酵過程中發(fā)酵液胞外酶纖維素酶、淀粉酶、半纖維素酶、蛋白酶活性的變化。結(jié)果表明:與碳水化合物降解相關(guān)的酶(纖維素酶、淀粉酶及半纖維素酶)活性變化趨勢基本相同,在發(fā)酵的第6～8d出現(xiàn)第一個(gè)峰值,并于第l3～14d出現(xiàn)第二個(gè)峰值,且第二個(gè)峰值大于第一個(gè)峰值;蛋白酶分泌量在第8d達(dá)高峰值,隨后蛋白酶活性迅速下降;菌絲生物量與發(fā)酵液胞外酶活性變化有較大的相關(guān)性關(guān)系,菌絲生物量于發(fā)酵的第13d達(dá)到最大值,與碳水化合物降解相關(guān)的酶纖維素酶、淀粉酶及半纖維素酶分泌量均在發(fā)酵的第l3～14d達(dá)最大

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鯽魚乙酰膽堿酯酶酶活測定條件的優(yōu)化研究

內(nèi)容: 在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,選定保溫時(shí)間、保溫溫度、pH值三個(gè)因素的三個(gè)水平進(jìn)行中心組合試驗(yàn),建立了淡水鯽魚腦、肌肉和肝臟乙酰膽堿酯酶(AChE)酶活的二次回歸方程。此模型擬合良好,通過響應(yīng)面分析得到了酶活測定的優(yōu)化組合條件。結(jié)果表明:保溫時(shí)間、保溫溫度、pH值對酶活都有極其顯著影響,魚腦酶活測定的最佳條件為保溫時(shí)間35min,保溫溫度32℃,pH7.6。肝臟酶活測定最佳條件為保溫時(shí)間28min,保溫溫度30℃,pH7.6。肌肉酶活測定的最佳條件為保溫時(shí)間31min,保溫溫度31℃,pH7.6。

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
β-葡萄糖苷酶產(chǎn)生菌搖瓶發(fā)酵條件的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)對產(chǎn)β-葡萄糖苷酶融菌株的搖瓶發(fā)酵條件進(jìn)行了研究。采用正交交互試驗(yàn)對融合菌株發(fā)酵生產(chǎn)β-葡萄糖苷酶的搖瓶發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明,最優(yōu)搖瓶發(fā)酵條件:裝液量20ml/250ml,接種量12%,發(fā)酵溫度27℃,搖床轉(zhuǎn)速180r/min,發(fā)酵時(shí)間7d。此條件下,β-葡萄糖苷酶活力為5.312U/ml。

閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苯并[a]芘對細(xì)胞DNA修復(fù)基因XPA、XPC表達(dá)水平的影響

內(nèi)容: 目的:對食品污染物苯并[a]芘(BaP)所致細(xì)胞DNA修復(fù)基因XPA、XPC表達(dá)水平的影響進(jìn)行研究。方法:用苯并[a]芘(1、5、10、50、100μmol/L)對A549染毒24h,MTT法測定細(xì)胞活性,逆轉(zhuǎn)錄酶及實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈反應(yīng)的方法測定DNA修復(fù)基因XPA、XPC mRNA表達(dá)水平,用溶劑二甲基亞砜處理細(xì)胞組作為未染毒細(xì)胞組。結(jié)果:隨BaP染毒濃度的增加,A549細(xì)胞活性呈下降趨勢;A549細(xì)胞XPA、XPC mRNA表達(dá)水平與未染毒細(xì)胞相比,有顯著降低。結(jié)論:食品污染物BaP對細(xì)胞DNA修

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
小米提取物對乳桿菌耐膽鹽能力的影響

內(nèi)容: 模擬人體胃腸道膽鹽環(huán)境,將植物乳桿菌(L.plantarum)、干酪乳桿菌(L.casei)、嗜酸乳桿菌(L.acidophilus)置于含有小米提取液、葡萄糖或酵母膏的膽鹽溶液(0.3%)中4h,研究小米提取液及其所含的幾種膳食組分(還原糖、游離氨基氮)對乳桿菌耐膽鹽能力的影響,以確定提高益生菌存活能力的理化因素。結(jié)果表明,添加小米提取液可以顯著提高3種乳桿菌對膽鹽的抗性。這種促進(jìn)效果主要?dú)w因于小米提取物中可溶性糖的存在;游離氨基氮的增多也能提高乳桿菌對膽汁鹽的抗性,但效果不如葡萄糖明顯。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
如式香腸用發(fā)酵劑多菌種混培養(yǎng)技術(shù)的研究

內(nèi)容: 以耳式葡萄球菌C131、德巴利漢遜酵母Y163、米酒乳桿菌L04為受試菌株構(gòu)建發(fā)酵劑混培養(yǎng)技術(shù)體系,當(dāng)L04、C131和Y163的起始菌構(gòu)成比分別為1:2:1、1:4:1,使用加有0.1g/L NaNO2的模擬肉湯培養(yǎng)基,于30℃混培養(yǎng)24、12h,混培養(yǎng)液pH值為4.8和5.6時(shí),總菌數(shù)達(dá)到最高值,L04對C131弱拮抗作用得到有效控制。將這兩種混培養(yǎng)液以3%加入如式香腸結(jié)果酸度適中,品質(zhì)優(yōu)良。

閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
保加利亞乳桿菌胞外多糖合成及生物學(xué)特性研究

內(nèi)容: 影響保加利亞乳桿菌胞外多糖合成的因素較多,選取培養(yǎng)溫度、pH、接種量及碳源作為影響的主要因素進(jìn)行探討,當(dāng)乳桿菌的培養(yǎng)溫度為40℃、pH值為6、接種量為2%、添加葡萄糖作為碳源時(shí),能夠得到得率較高的胞外多糖。該胞外多糖具有一定的生物學(xué)功能,灌胃小鼠胞外多糖能使小鼠具有較強(qiáng)活動(dòng)耐力且耐缺氧,同時(shí)胞外多糖可以促進(jìn)嗜酸乳桿菌的生長。

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
馬克斯克魯維酵母固態(tài)發(fā)酵菊粉酶培養(yǎng)條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上,為進(jìn)一步提高馬克斯克魯維酵母固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)生的菊粉酶的活力,采用全因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)和中心組合設(shè)計(jì)對影響的因素進(jìn)行優(yōu)化,運(yùn)用響應(yīng)面分析模擬得到二次多項(xiàng)式回歸方程的預(yù)測模型,優(yōu)化的培養(yǎng)條件為:菊芋粉3.62%,玉米漿干粉2.40%,培養(yǎng)溫度28.13℃。模型預(yù)測的最大響應(yīng)值為314.71U/g ds,在優(yōu)化條件下酶活為316.35U/g ds,二者基本一致。

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鱈魚蛋白酶解工藝優(yōu)化及其酶解液抗氧化研究

內(nèi)容: 目的:通過控制鱈魚蛋白酶解以獲得活性多肽,并研究其酶解液的抗氧化性。方法:用枯草桿菌蛋白酶對鱈魚蛋白進(jìn)行控制酶解,研究酶解溫度、pH值、酶解時(shí)間、酶與底物濃度等對酶解效果的影響;采用三元二次旋轉(zhuǎn)設(shè)計(jì),優(yōu)化酶解工藝;并通過分析酶解液對自由基的清除作用來判斷其抗氧化性。結(jié)果:酶解的最佳條件為:脫脂魚粉底物濃度肉水比為1:3,酶與底物比0.3%,pH8.0,溫度65℃、酶解3h;該酶解液對羥基自由基、超氧自由基有很好的清除作用。結(jié)論:該研究結(jié)果對鱈魚蛋白的開發(fā)利用提供了科學(xué)依據(jù)。

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
花生粕酶水解液中黃曲霉毒素B1脫除方法的研究

內(nèi)容: 以花生粕為原料,經(jīng)酶水解制備復(fù)合氨基酸水解液,采用石灰水、聚乙烯吡咯烷酮、二氧化氯、次氯酸鈉、亞硫酸鈉和氨水脫除花生粕酶水解液中的黃曲霉素B1,利用酶聯(lián)免疫吸附法檢測脫毒效果,結(jié)果表明:6種化學(xué)物質(zhì)均有一定的脫除黃曲霉毒素的效果,采用石灰水處理花生粕酶水解液8h脫毒效果最好,脫毒率為95.76%,因此,石灰水是本實(shí)驗(yàn)中脫除黃曲霉毒素B1的最佳脫毒劑。

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 ... 6 7 8 9 10 11 12 ... 18 下一頁頁

選擇期刊

2008年第29卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2008年第12期 2008年第11期 2008年第10期 2008年第09期 2008年第08期 2008年第07期 2008年第06期 2008年第05期 2008年第04期 2008年第03期 2008年第02期 2008年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

绥棱县| 兴安县| 福鼎市| 叶城县| 视频| 黑山县| 金阳县| 竹溪县| 临夏市| 东辽县| 涡阳县| 长岛县| 济阳县| 临桂县| 呼和浩特市| 滦南县| 尖扎县| 工布江达县| 北碚区| 江口县| 凤翔县| 红原县| 三台县| 诸城市| 凉山| 平舆县| 教育| 屏南县| 和田市| 郑州市| 加查县| 亳州市| 镇原县| 登封市| 县级市| 临清市| 牟定县| 垣曲县| 福州市| 威远县| 通道|