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—— 中國食品雜志社

2006年第27卷05期返回列表

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箭竹葉提取物的抗微生物作用

內容: 對箭竹葉提取物的抗菌作用進行了初步研究,結果表明:箭竹葉提取液對供試的幾種主要危害食品衛(wèi)生、安全和對臨床醫(yī)學以及生物材料等具有重要影響的金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、黑曲霉、釀酒酵母和大腸桿菌等均有抑制效果,以蘆丁黃酮類物質計的箭竹葉提取物對各敏感供試菌的最低抑菌濃度分別是7.50、7.50、7.50、7.50和15.00mg/100ml。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
決明子水溶性多糖的抗氧化作用

內容: 目的:研究決明子水溶性多糖的體外抗氧化能力。方法:采用從決明子中提取的已純化的水溶性多糖(C1A),通過抵抗H2O2誘導紅細胞氧化溶血和抵抗誘導血清過氧化產物丙二醛(MDA)的產生來評價決明子多糖的體外抗氧化能力。結果:C1A對H2O2誘導引起的紅細胞溶血有較明顯的抑制作用,多糖濃度達40.00%時抑制率可達45.31%;C1A并能有效地抑制血清過氧化物丙二醛(MDA)的產生,多糖濃度達15.80%時抑制率可達50.00%。結論:決明子水溶性多糖具有較明顯的體外抗氧化能力。

閱讀量: 108 發(fā)表時間: 2017-06-07
己烯雌酚的過氧化氫酶標記及己烯雌酚免疫傳感器

內容: 本文介紹了過氧化氫酶標記己烯雌酚的合成,并將合成物用于己烯雌酚免疫傳感器的研制,對傳感器的相關條件參數(shù)進行了測試,研制的傳感器性能良好,檢測限可達8μg/kg。傳感器的成功研制也進一步證明過氧化氫酶標記己烯雌酚的合成獲得成功。

閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
靈芝原生質體誘變選育高產漆酶突變株的研究

內容: 對一株產漆酶活性較高的靈芝(Ganoderma.lucidumKarstNo.1)原生質體的制備、再生及紫外誘變育種進行了研究,獲得了1株漆酶活性比對照菌株提高2.83倍的突變株G301。實驗所確定的原生質體最佳制備條件為:以蔗糖為穩(wěn)滲劑,采用4%(W/V)溶壁酶與2%(W/V)蝸牛酶等體積混合酶液,在30℃、pH6.0下,對液體培養(yǎng)48h的靈芝菌絲體酶解1h;同時實驗所確定的原生質體誘變的適宜條件為:30W紫外燈距離40cm照射30s。

閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2017-06-07
磷酸鹽和轉谷氨酰胺酶對雞肉腸出品率和硬度的影響

內容: 本文主要研究了焦磷酸鈉(SPP)、三聚磷酸鈉(STP)和六偏磷酸鈉(SHMP)對雞肉腸出品率的影響,并采用L9(34)正交試驗設計確定了雞肉腸中添加復合磷酸鹽的最佳配比;通過復合磷酸鹽(0.2%、0.3%、0.4%)與轉谷氨酰胺酶(0.4%、0.6%、0.8%)析因實驗,分析了復合磷酸鹽與轉谷氨酰胺酶對雞肉腸質構特性的影響。結果顯示,復合磷酸鹽的最優(yōu)配比為STP:SPP:SHMP為4:2:3;復合磷酸鹽能顯著提高雞肉腸出品率;轉谷氨酰胺酶能顯著提高雞肉腸硬度;二者之間對肉制品出品率及硬度均無顯著性交互作用

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
酯水解行為與其烷基極化效應指數(shù)關系和酯與阿拉伯膠締合行為的研究和應用

內容: 本文運用電導法測定了不同濃度的乙醇溶液中脂肪酸酯的水解速率常數(shù)(k),并對脂肪酸乙酯類化合物的分子結構、水解條件與k的關系進行了相關分析,并推導得出酯類化合物k與烷基極化效應指數(shù)PEI(R)及體系介電常數(shù)(ε)間的關系表達式:lgk=a+blgPEI(R)+clgε,為研究酯水解機理主要影響因素、預測其k和判斷酯的結構提供了一定的理論依據(jù)。同時研究了38%(V/V)乙醇溶液中阿拉伯膠(簡稱GA)與脂肪酸酯之間的締合行為,并建立了定量確定締合常數(shù)(A)的方法,推導并驗證了定量表達酯水解速率常數(shù)k與GA濃度(

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
高壓脈沖電場對大豆分離蛋白疏水性和巰基含量的影響

內容: 本文研究了高壓脈沖電場對大豆分離蛋白疏水性和巰基含量的影響。結果表明:隨著脈沖強度、脈沖寬度增大及脈沖處理時間的延長,大豆蛋白疏水性和巰基含量都增加。但當脈沖強度為40kV/cm、樣品流速為40ml/min時,疏水性和巰基含量略有降低。說明高壓脈沖電場對大豆分離蛋白的空間結構有一定的影響,脈沖強度、脈沖寬度愈大及脈沖處理的時間愈長,對蛋白的變性程度愈強。

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
兩種乳酸桿菌超聲破碎提取亞油酸異構酶條件的研究

內容: 本文利用超聲波對兩種乳酸桿菌細胞進行破碎,以提取細胞中的亞油酸異構酶,并就超聲波破碎條件對亞油酸異構酶釋放的影響進行了研究。通過單因素試驗和正交試驗得出嗜酸乳桿菌的最佳超聲破碎條件為:間歇破碎次數(shù)80次(每次破碎3s,中間間隔4s),破碎菌液體積50ml,菌懸液濃度20g/60ml,破碎時的抽提緩沖液最佳pH值4.0,NaCl濃度0.2mol/L;保加利亞乳桿菌的最佳超聲破碎條件為:間歇破碎次數(shù)80次(每次破碎3s,中間間隔4s),破碎菌液體積60ml,菌懸液濃度15g/50ml,破碎時的抽提緩沖液最佳p

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
檢測赭曲霉毒素A(OTA)的酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA)體系的建立

內容: 本文分別以自制抗-OTA兔血清抗體(IgG)及雞卵黃抗體(IgY)就影響檢測OTA的ELISA(酶聯(lián)免疫吸附法)體系因素進行了探討,建立了檢測OTA的ELISA方法。雞卵黃抗體的最佳ELISA操作參數(shù)為:包被抗原濃度為7.5μg/ml,封阻劑濃度為2.5%,抗體稀釋倍數(shù)為1000,酶標二抗稀釋倍數(shù)為14000;兔血清抗體的最佳ELISA操作參數(shù)為:包被抗原濃度為2.5μg/ml,封阻劑濃度為2.5%,抗體稀釋倍數(shù)為8000,酶標二抗稀釋倍數(shù)為10000。IgG和IgY的檢測靈敏度分別為10ng/ml和1n

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
中性蛋白酶有限水解小麥蛋白動力學模型的研究

內容: 采用中性蛋白酶在pH6.5和溫度40℃條件下對小麥面筋蛋白的水解動力學機制進行了研究。結果表明:酶催化水解速率隨水解進程呈指數(shù)遞減。根據(jù)水解度及酶活力的變化規(guī)律,在大量實驗研究的基礎上,建立起描述中性蛋白酶催化水解小麥蛋白的動力學方程,為合理確定酶解反應實驗的各種參數(shù)提供了理論依據(jù)。

閱讀量: 106 發(fā)表時間: 2017-06-07

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