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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1999年第20卷08期返回列表

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目錄文章

氣相色譜法測(cè)定豬血制品中甲醛

內(nèi)容: 建立了測(cè)定豬血制品中甲醛的衍生氣相色譜法，方法的檢測(cè)限為10ng／ml，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為3．2％，平均回收率為93．3％。

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
3,3’一二甲基酚酞新分光光度法快速測(cè)定食品中的鈣

內(nèi)容: 利用鈣與3．3’一二甲基酚酞在pH11的乙醇胺-硼酸緩沖溶液中的紫色反應(yīng)，建立了光度快速測(cè)定食品中鈣的新方法。λmax=570nm，測(cè)定的線(xiàn)性范圍為0～10μg／6ml，ε=1.8×104，加標(biāo)回收率為97．6％～101．6％，CV％約3．16％。用于食品中鈣的快速測(cè)定，結(jié)果滿(mǎn)意。

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
螞蟻蛋白質(zhì)的提取研究

內(nèi)容: 本研究以擬黑多刺蟻（PglyrhachisViciuaRoger）為原料，采用單因素實(shí)驗(yàn)法，對(duì)螞蟻蛋白質(zhì)的提取條件進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，提取較優(yōu)的條件為：固液比1：20、pH＝8．0、鹽濃度為1％、溫度4℃條件下沉淀2h，所得的蛋白質(zhì)提取率為58．9％，產(chǎn)品蛋白含量達(dá)到81．6％。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
從檸檬酸發(fā)酵廢液中提取單細(xì)胞蛋自的研究

內(nèi)容: 研究了從檸檬酸發(fā)酵液中提取單細(xì)胞蛋白的方法。得到了適宜提取條件，當(dāng)殼聚糖濃度為90mg／Kg廢液、廢液溫度45℃、pH4．5、攪拌20min時(shí)，單細(xì)胞蛋白提取率可達(dá)到97．8％，廢液COD值減少31．7％。

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甜橙種子中三萜類(lèi)活性成分的提取

內(nèi)容: 從甜橙種子中提取純化了一種檸檬苦素類(lèi)似物，經(jīng)紅外光譜、核磁共振（1H，13C）和質(zhì)譜測(cè)定為檸檬苦素。

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
黑加侖飲料褐變控制的研究

內(nèi)容: 探討了控制黑加侖飲料褐變的方法。研究表明：磷酸鹽、維生素C和β-環(huán)糊精都能不同程度地抑制黑侖飲料花青素苷的降解，尤其600mg／L的β-環(huán)糊精的效果最好。

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
對(duì)卡拉膠及其與魔芋復(fù)配凝膠強(qiáng)度的測(cè)量

內(nèi)容: 本文對(duì)卡拉膠及其與魔芋復(fù)配膠，在不同的KCl濃度，不同pH環(huán)境，不同酸化濃度，不同溫度下加酸所成凝膠，以及凝膠在不同溫度和不同測(cè)量時(shí)間內(nèi)的膠凝強(qiáng)度進(jìn)行了測(cè)量。并對(duì)觀(guān)察所得結(jié)果進(jìn)行了初步的解釋?zhuān)接懞屯茰y(cè)。

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
萃取超濾技術(shù)制備食用菜籽蛋白

內(nèi)容: 通過(guò)對(duì)不同萃取劑、不同條件下的萃取比較，確定了較好的萃取條件，即：5．5％的食鹽溶液，料液比為1：50，萃取溫度40℃；以及超濾膜的截留分子量超濾的工藝路線(xiàn)和條件。經(jīng)超濾萃取，可得到不含毒素的純度在90％以上的菜籽蛋白。

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
木棉花色素的提取及穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 研究木棉花色素的提取工藝和基本性質(zhì)。結(jié)果表明：木棉花色素溶于乙醇溶液，難溶于水、丙酮和無(wú)水乙醚；對(duì)光、還原劑、氧化劑、糖類(lèi)較穩(wěn)定，金屬離子對(duì)其有一定影響，但對(duì)熱不穩(wěn)定，受pH影響很大。

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
分叉雙歧桿菌在固態(tài)發(fā)酵體系中的產(chǎn)酸特性

內(nèi)容: 以液態(tài)發(fā)酵（SmF）為參照體系，對(duì)分叉雙歧桿菌（B．bifidum）在固態(tài)發(fā)酵（SSF）體系（培養(yǎng)基含水量為54．5％和68.8％）中的生長(zhǎng)特性進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：1、在SSF體系中B．bifidum的產(chǎn)酸特性與SmF體系有顯著的差異，在SSF中既產(chǎn)生乳酸、乙酸也產(chǎn)生丙酸和丁酸，在SmF中卻不產(chǎn)生丙酸和丁酸，可以推測(cè)在腸道中，B．bifidum有可能分泌丙酸和丁酸以實(shí)現(xiàn)其特殊的生理作用，如調(diào)節(jié)腸道群或抵御突變等。兩體系中乳酸和乙酸的摩爾比分別為1.26～1．62．：1（SSF）和1：2（SmF），SSF

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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