中文字幕av久久波多野结,17c精品麻豆一区二区免费

領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2004年第25卷09期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

用甜高粱莖稈汁釀造低度酒

內(nèi)容: 本試驗探討了用甜高粱莖稈汁為原料,采用先進的固定化酵母技術(shù),快速發(fā)酵,經(jīng)陳釀和兌制,得到口味和酒香較好的低度酒,常溫下存放6個月質(zhì)量無變化。經(jīng)分析,這種甜高粱莖稈汁具有人體所需的8種必需氨基酸和其它多種氨基酸。分析結(jié)果還表明,其它各項指標也完全

閱讀量: 249 發(fā)表時間: 2017-06-07
醬油簡易生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 醬油是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。隨著人民生活水平的不斷提高,醬油生產(chǎn)有了很大的發(fā)展。醬油中水分含量在70%以上,以就地生產(chǎn)為宜。我國幅員廣大,人口分布密度很不均勻,醬油的每人每年平均消費量各地差

閱讀量: 248 發(fā)表時間: 2017-06-07
魚香腸彈性色澤異常原因剖析

內(nèi)容: 近幾年,國內(nèi)幾家大的漁業(yè)公司引進成套的魚香腸生產(chǎn)設(shè)備,并各自生產(chǎn)了不同風味的魚香腸,促進了我國魚糜加工業(yè)的發(fā)展。但在生產(chǎn)中都遇到許多實際問題。現(xiàn)就魚香腸生產(chǎn)中出現(xiàn)的彈性、色澤異常作一剖析。

閱讀量: 247 發(fā)表時間: 2017-06-07
胡羅卜汁加工與貯藏過程中胡蘿卜素含量穩(wěn)定性的研究

內(nèi)容: 在胡蘿卜汁加工和貯藏過程中分別于原料、去皮、熱處理、均質(zhì)、脫氣、殺菌等操作以及在不同的貯藏條件下貯藏1、2、4、6、9個月后測定胡蘿卜素含量。結(jié)果表明,加工過程中的去皮操作,胡蘿卜素損失最大,其次為均質(zhì),損失率分別為15．2%、6．4%;冷藏和室溫兩種溫度下貯藏9個月后,胡蘿卜素含量無顯著差異;采用棕色包裝材料對防止胡蘿卜素降解有極顯著的效果。

閱讀量: 303 發(fā)表時間: 2017-06-07
油菜花粉毒理學安全性研究

內(nèi)容: 據(jù)國內(nèi)、外資料報道,花粉含有完全的營養(yǎng)成分,具有低脂、高蛋白、多種維生素、微量元素及其他生物活性物質(zhì)。國外70年代已形成“花粉熱”。近幾年,國內(nèi)市場涌現(xiàn)出多種花粉食品,諸如:花粉沖劑、花粉糖果和花粉糕點等。日

閱讀量: 251 發(fā)表時間: 2017-06-07
一起跨區(qū)域山夫登堡沙門氏菌食物中毒的調(diào)查報告

內(nèi)容: 1991年1月5日及3月17日,泰州市個體鹵菜加工戶丁XX因制售被山夫登堡沙門氏菌污染的鹵菜,從而造成在不到3個月內(nèi)多起食物中毒發(fā)生,中毒人數(shù)達344人,波及三縣一市。經(jīng)過調(diào)查,此次食物中毒是由于食品從業(yè)人員帶菌污染食品,并與從業(yè)人員帶菌未能徹底治療、調(diào)離,與被污染食品未能得到及時有效的控制有關(guān),通過該起食物中毒調(diào)查與處理,提示在食物中毒調(diào)查處理中,食品衛(wèi)生法規(guī)亟待進一步完善。

閱讀量: 273 發(fā)表時間: 2017-06-07
果蔬貯藏過程中乙烯、二氧化碳的氣相色譜測定

內(nèi)容: 用氣相色譜儀FID檢測器測定乙烯的同時,使用TCD檢測器,Porapak Q與硅膠擔體的混合柱,以20 ml/min的N2作載氣,橋電流90mA,在檢測器溫度、柱溫與乙烯測定條件一致的情況下,進行二氧化碳濃度的測定,方法簡便、快速、準確。

閱讀量: 294 發(fā)表時間: 2017-06-07
紅、紫色果汁的還原糖含量測定方法研究

內(nèi)容: 以篤斯越桔原果汁作紅、紫色果汁代表,比較了測定紅、紫色果汁中還原糖含量的兩種方法--直接滴定法和改良索木吉法。研究結(jié)果證實,改良索木吉法較直接滴定法的滴定終點易于分辨,測定數(shù)據(jù)重復性強,滴定值的平均偏差小。

閱讀量: 249 發(fā)表時間: 2017-06-07
榨菜的低鹽化技術(shù)

內(nèi)容: 食品的低鹽低糖化是當今世界食品發(fā)展的總趨勢。本文通過對不同低鹽化工藝途徑和保存技術(shù)等方面的研究,探討了榨菜低鹽化的合適工藝途徑和技術(shù)。試驗結(jié)果表明,采用直接低鹽腌制工藝實施榨菜的低鹽化,榨菜易于酸變,其酸變程度與用鹽量呈反相關(guān);與含水量呈正相關(guān)。而采用咸坯脫鹽工藝,只要選擇和掌握合適的脫鹽方式和脫鹽終點,并輔以合適的調(diào)味配方,包裝材料及殺菌工藝等全套低鹽化技術(shù),產(chǎn)品口味和保存均能滿足消費和商品流通的低鹽要求(含鹽6%±1%)。

閱讀量: 243 發(fā)表時間: 2017-06-07
麥芽調(diào)理酒的生產(chǎn)方法

內(nèi)容: 一般調(diào)理用的酒類有料酒、黃酒和葡萄酒等。這些酒類主要是以大米為原料,經(jīng)粬糖化,再經(jīng)酵母發(fā)酵而成;當然葡萄酒是以葡萄汁為原料經(jīng)酵母發(fā)酵而生產(chǎn)的。

閱讀量: 258 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 下一頁頁

選擇期刊

2004年第25卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2004年第12期 2004年第11期 2004年第10期 2004年第09期 2004年第08期 2004年第07期 2004年第06期 2004年第05期 2004年第04期 2004年第03期 2004年第02期 2004年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

石棉县| 滨州市| 澄江县| 淮阳县| 绥滨县| 广西| 丹巴县| 体育| 澜沧| 武宣县| 稷山县| 贵溪市| 尉犁县| 新昌县| 永登县| 宁陵县| 巴中市| 乐至县| 湖南省| 光泽县| 山东省| 东辽县| 长海县| 谷城县| 沅陵县| 怀来县| 通州区| 安康市| 灵寿县| 麻栗坡县| 天镇县| 汪清县| 海兴县| 安康市| 广汉市| 巴彦淖尔市| 吉隆县| 射洪县| 五指山市| 阿荣旗| 荣昌县|