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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷03期返回列表

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碳酸飲料含二氧化碳量的單位換算

內(nèi)容: 碳酸飲料,是充有二氧化碳的軟飲料。喝碳酸飲料就是喝一定濃度的碳酸,碳酸在腹中由于溫度升高,壓力降低,即進行分解,這個分解是吸熱反應,當Co2從體內(nèi)排放出來,就把體內(nèi)的熱帶出來,從而起到清涼作用。另外,CO2還有延長產(chǎn)品保質期、突出香味和增強剎口感的作用。因此,CO2含量是碳酸飲料的最重要指標。

閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2017-06-07
口香糖生產(chǎn)技術

內(nèi)容: 口香糖咀嚼性強,在口中磨擦時間比刷牙長的多,能除牙斑、除臭、清洗口腔,在國外一直作為改善口腔衛(wèi)生的保健食品和社交、旅游食品。經(jīng)常咀嚼口香糖,能增強臉部肌肉組織運動,對人們的美容功效超過日常化妝品。

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2017-06-07
純玉米粉條加工用輔助劑

內(nèi)容: 粉條,是我國人民所喜好的家常食品之一。粉條的加工歷來以豆類、薯類淀粉為原料。過

閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07
蘇式凈素月餅及加工工藝

內(nèi)容: 蘇式糕點是我國糕點主要幫式之一,因在選料、用料、工藝制作、風味、時令品種等方面均有獨特之處,具有“南點”美稱。蘇式糕點充分利用花果產(chǎn)區(qū)的地方資源,選用相應的果仁,花料

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
對食用合成色素標準品的探討

內(nèi)容: 色素是一種食品添加劑,它可以改善食品的外觀色澤,引起食欲,所以在飲料、糕點中廣為應用。天然色素一般安全無害,但色調不穩(wěn)定、遇光、熱易發(fā)生變化;合成色素具有色澤鮮艷、著色力強、色調穩(wěn)定與價廉的優(yōu)點,在食品

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
對罐頭殺菌用溫度計測量能力的探討

內(nèi)容: 我國的罐頭殺菌釜都配有水銀溫度計作為溫度測量的計量器具。這種溫度計的量程在200℃之內(nèi),分度值有兩種,一種是1℃,一種的0．5℃。如果罐頭殺菌用電子儀器控制,控溫精度由儀器控制精度決定,該溫度計只起指示作

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
32種進口酒衛(wèi)生質量的調查

內(nèi)容: 近年來,我國進口酒逐年增多,為了解進口酒的衛(wèi)生質量,本文對從英國、法國、美國、加拿大、意大利、西班牙、蘇聯(lián)、牙買加和香港等國家與地區(qū)進口的32種酒行了衛(wèi)生檢驗與分析。結果表明,進口的蒸餾酒和配制酒中甲醇、氰化

閱讀量: 236 發(fā)表時間: 2017-06-07
花生仁種皮分離機

內(nèi)容: 花生仁種皮分離,傳統(tǒng)上用手工操作不僅工作效益低、勞動強度大、而且嚴重影響食品的質量及衛(wèi)生。對此情況,我廠自1988年自行設計試制了花生仁種皮分離機,通過生產(chǎn)實踐,各項經(jīng)濟、技術指標均走到了設計需求。為食品工業(yè)配套生產(chǎn)、對花生仁的質量、衛(wèi)生指標進一步提高均有一定的意義。

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
食物中鋁含量的分析

內(nèi)容: 本文測定了37種常見食物中鋁的含量,粗略估計出中國飲食中鋁的日攝入量,并對我國在日常飲食中攝入的鋁量是否會構成對人體的危害作出了初步的評價。

閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定蜂蜜中四環(huán)素族殘留量

內(nèi)容: 本文研究了應有高效液相色譜法同時測定蜂蜜中的四環(huán)素族（TCs）殘留量,其中包括四環(huán)素（TC）土霉素（OTC）和金霉素（CTC）。樣品首先經(jīng)0．1M Na2EDTA-MCIlvaine緩沖液（pH4．0）提取,然后經(jīng)D4006型樹脂柱凈化及富集,最后,TCs殘留物用流動要容解并定容,進行HPLC法分析。色譜柱為Micropak CN-10（300×4mm）,在波長367um處檢測,流動相為0．005M Na2HPO4:CH3CN（75:25）（pH2．5）流速0．7ml/min,柱溫30℃OTC,TC和OT

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2017-06-07

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