成人区精品一区二区婷婷,成人做爰高潮A片免费视频

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2021年第42卷08期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

基于高通量測(cè)序的陶融型大曲微生物群落結(jié)構(gòu)分析

內(nèi)容: 利用高通量測(cè)序技術(shù)研究成品陶融型大曲的微生物群落結(jié)構(gòu)，并與大曲的理化性質(zhì)進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明：大曲中共檢測(cè)到83?個(gè)細(xì)菌可操作分類(lèi)單元（operational taxonomic units，OTU），主要細(xì)菌類(lèi)群為厚壁菌門(mén)（Firmicutes）占79.15%、變形菌門(mén)（Proteobacteria）占15.30%、放線菌門(mén)（Actinobacteria）占4.05%、藍(lán)藻門(mén)（Cyanobacteria）占1.42%，其他占0.08%，優(yōu)勢(shì)菌屬為乳桿菌屬（Lactobacillus）、魏斯氏菌屬（W

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
產(chǎn)黃青霉β-甘露聚糖酶的高效表達(dá)、性質(zhì)及應(yīng)用

內(nèi)容: 將產(chǎn)黃青霉（Penicillium chrysogenum）來(lái)源的β-甘露聚糖酶（PcMan26A）在畢赤酵母中高效表達(dá)，經(jīng)高密度發(fā)酵，發(fā)酵液酶活力達(dá)25 200 U/mL。該酶屬于GH26家族，與黑曲霉（Aspergillus niger）CBS 513.88來(lái)源的β-甘露聚糖酶同源性最高（67.8%），是一個(gè)新型β-甘露聚糖酶。PcMan26A的最適催化條件為pH 6.0和50?℃，在pH?4.0～8.0和45?℃下具有良好的穩(wěn)定性。該酶對(duì)魔芋粉具有最高的比活力，為3?581.0?U/mg。進(jìn)一步利用

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
大豆油和預(yù)乳化大豆油對(duì)金線魚(yú)魚(yú)糜凝膠品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為了改善魚(yú)糜制品的品質(zhì)，研究2?mL/100?g大豆油和10?mL/100?g預(yù)乳化大豆油（即經(jīng)乳清分離蛋白或酪蛋白酸鈉預(yù)乳化的大豆油乳液，其中含2?mL/100?g大豆油）對(duì)金線魚(yú)魚(yú)糜凝膠性能、微觀結(jié)構(gòu)和感官特性的影響，比較大豆油和大豆油乳液的添加對(duì)魚(yú)糜凝膠品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，直接添加2?mL/100?g大豆油后金線魚(yú)魚(yú)糜凝膠的白度增加，但凝膠質(zhì)構(gòu)特性較差，持水性下降，蒸煮損失率增加（P＜0.05），凝膠基質(zhì)中油滴分布不均勻，有明顯的油滴聚集，其油滴直徑主要分布在0.10～0.175?μm，凝膠三維網(wǎng)

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
聚甘油單月桂酸酯-油酸微乳體系的構(gòu)建及其性能

內(nèi)容: 為構(gòu)建安全高效的微乳體系，提高姜黃素的溶解度，拓展微乳液及姜黃素在食品中的應(yīng)用，制備具有較高姜黃素溶解度、可無(wú)限稀釋的食品級(jí)微乳液。以油酸和不同聚合度的聚甘油單月桂酸酯、不同碳鏈長(zhǎng)的醇為原料，通過(guò)對(duì)擬三元相圖的分析，篩選表面活性劑和助表面活性劑，研究表面活性劑與助表面活性劑質(zhì)量比（Km）、水相pH值和NaCl濃度對(duì)微乳體系相行為的影響，用電導(dǎo)率法分析微乳液的結(jié)構(gòu)，用激光粒度儀和透射電鏡測(cè)定觀察微乳液滴的粒徑、微觀形貌。結(jié)果表明，以質(zhì)量比為2∶1的六聚和十聚甘油單月桂酸酯復(fù)配為表面活性劑，以乙醇為助表面活性

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
量子化學(xué)計(jì)算法比較不同脂肪酸分子的反應(yīng)活性位點(diǎn)

內(nèi)容: 為了探究不同鏈長(zhǎng)及不飽和度脂肪酸反應(yīng)活性位點(diǎn)的異同，采用量子化學(xué)計(jì)算的方法，運(yùn)用Gaussian 09軟件，在m06-2x/def2tvzp理論水平上對(duì)6 種碳鏈長(zhǎng)度和不飽和度有差異的脂肪酸分子進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化，再在ma-def2tzvp基組下對(duì)其進(jìn)行單點(diǎn)能計(jì)算。然后對(duì)分子表面靜電勢(shì)、平均局部離子化能、前線分子軌道以及簡(jiǎn)縮福井函數(shù)進(jìn)行分析，并得到可視化結(jié)果。結(jié)果表明：飽和脂肪酸的親核反應(yīng)活性位點(diǎn)在羥基氫上，其中辛酸的親電反應(yīng)活性位點(diǎn)在氧原子附近，隨著碳鏈長(zhǎng)度的增加，棕櫚酸和硬脂酸的羧基基團(tuán)幾乎不發(fā)生親電反應(yīng)。

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
蘆丁誘導(dǎo)豬肉肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)變化對(duì)蛋白凝膠特性的改善作用

內(nèi)容: 向豬肉肌原纖維蛋白氧化體系（40?mg/mL蛋白、10?μmol/L?FeCl3、100?μmol/L?VC和1?mmol/L?H2O2）中添加不同量的蘆丁（0、10、50、100、150?μmol/g，以蛋白計(jì)），測(cè)定蛋白質(zhì)的巰基含量、表面疏水性、電泳、溶解度、凝膠強(qiáng)度和保水性、流變特性，研究蘆丁對(duì)肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)和凝膠特性的影響。結(jié)果表明，添加蘆丁使肌原纖維蛋白的巰基含量顯著下降（P＜0.05），表面疏水性先下降后上升；蘆丁使肌球蛋白重鏈（myosin heavy chain，MHC）強(qiáng)度減弱，肌動(dòng)蛋

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
肉桂酸基油凝膠及其乳液的制備及理化性質(zhì)表征

內(nèi)容: 選擇玉米油為溶劑，肉桂酸為凝膠劑制備油凝膠，探究其流變學(xué)、質(zhì)構(gòu)、持油性、熱力學(xué)特性及凝膠劑晶體形態(tài)；以油凝膠為分散相，制備油凝膠乳液（O/W型），分析其粒徑、流變學(xué)、穩(wěn)定性等物理性質(zhì)。結(jié)果表明：肉桂酸臨界成膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%，4?℃條件下存放的油凝膠持油性較常溫條件下更好；肉桂酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)越大的油凝膠硬度越大，熱穩(wěn)定性越好；肉桂酸在油凝膠中呈現(xiàn)隨機(jī)分布的長(zhǎng)纖維狀聚集體；油相質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%～20%時(shí)，油相含量越低，其乳液粒徑越小、黏度越低、物理穩(wěn)定性越好。油凝膠在常溫下穩(wěn)定性較差，而油凝膠乳液在常溫下能保持良

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
明膠與海藻酸鈉的靜電復(fù)合機(jī)制及熱動(dòng)力學(xué)分析

內(nèi)容: 為探明明膠（gelatin，GEL）與海藻酸鈉（sodium alginate，AG）靜電作用機(jī)制及影響因素，對(duì)不同GEL和AG質(zhì)量比（r）、不同pH值的液體體系進(jìn)行常溫濁度滴定、Zeta電位測(cè)定及亞甲基藍(lán)吸收光譜實(shí)驗(yàn)等，研究復(fù)合物形成的影響因素，并利用等溫滴定微量熱技術(shù)對(duì)GEL與AG結(jié)合過(guò)程進(jìn)行熱動(dòng)力學(xué)分析。結(jié)果表明，常溫下GEL與AG結(jié)合是以強(qiáng)烈的靜電相互作用為主的焓驅(qū)動(dòng)放熱過(guò)程；NaCl通過(guò)靜電屏蔽作用，在低濃度（＜0.02?mol/L）時(shí)促進(jìn)GEL與AG的結(jié)合，高濃度時(shí)抑制其結(jié)合。環(huán)境pH值通過(guò)調(diào)

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
玉木耳多糖對(duì)雜糧粥糊化、流變及老化特性的影響

內(nèi)容: 以糯玉米、燕麥、小米、紅豆、綠豆、蕓豆為原料，玉木耳多糖為穩(wěn)定劑，研制一款罐裝雜糧粥。通過(guò)快速黏度分析儀、流變儀、差示掃描量熱儀結(jié)合Avrami模型對(duì)雜糧粥進(jìn)行測(cè)定分析，研究玉木耳多糖對(duì)雜糧粥加工過(guò)程中糊化特性、流變特性和貯藏期間老化特性的影響。結(jié)果表明：玉木耳多糖添加量與雜糧粥體系峰值黏度、最終黏度呈正相關(guān)，與回生值和衰減值呈負(fù)相關(guān)；隨著玉木耳多糖添加量增加，剪切應(yīng)力顯著增加（P＜0.05），但玉木耳多糖并未改變雜糧粥的流體性質(zhì)，雜糧粥仍為假塑性流體；玉木耳多糖使雜糧粥樣品重結(jié)晶溫度（T0和TC）的上升

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
濕腌時(shí)鹽質(zhì)量濃度對(duì)草魚(yú)肌肉組織結(jié)構(gòu)和品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為探究濕腌時(shí)鹽質(zhì)量濃度對(duì)草魚(yú)肌肉組織結(jié)構(gòu)及其品質(zhì)變化的影響，本實(shí)驗(yàn)以草魚(yú)為原料，利用離心損失率、硫代巴比妥酸反應(yīng)物（thiobarbituric acid reactive substances，TBARS）值、十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳、掃描電鏡（scanning electron microscopy，SEM）、透射電鏡（transmission electron microscopy，TEM）、傅里葉紅外及低場(chǎng)核磁共振分析，探討濕腌過(guò)程中鹽質(zhì)量濃度對(duì)草魚(yú)肌肉的蛋白質(zhì)、水分、脂肪、肌肉組織結(jié)構(gòu)

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2021年第42卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2021年第24期 2021年第23期 2021年第22期 2021年第21期 2021年第20期 2021年第19期 2021年第18期 2021年第17期 2021年第16期 2021年第15期 2021年第14期 2021年第13期 2021年第12期 2021年第11期 2021年第10期 2021年第09期 2021年第08期 2021年第07期 2021年第06期 2021年第05期 2021年第04期 2021年第03期 2021年第02期 2021年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

大宁县| 泾源县| 万山特区| 庆安县| 曲阜市| 博客| 湘阴县| 广东省| 双辽市| 青阳县| 英山县| 正定县| 无极县| 乐都县| 维西| 海原县| 织金县| 云安县| 屏南县| 怀集县| 汤阴县| 额济纳旗| 边坝县| 高州市| 都昌县| 吴旗县| 邻水| 鄄城县| 永登县| 普兰店市| 岳阳市| 建阳市| 沅陵县| 吉隆县| 左权县| 济宁市| 南乐县| 鄱阳县| 涡阳县| 平阴县| 开化县|