粉嫩XB粉嫩XB粉嫩XB,国产精品激情,四川W搡BBB搡WBBB搡

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1980年第01卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

日本的羊羹制作

內(nèi)容: 羊羹一詞在我國早有記載,如《爾雅》中有“肉之謂羹”。《說文解字》有:“羹,五味之和也。燒豕肉羹也”。《齊民要求。羹臛法》中有不少用羊肉制羹的作法。宋《山家清供》中記有“金玉羹”的作法:用“山藥與栗各片截,以羊汁加料煮成”。元《飲膳正要》中有羊肉芝麻羹(稱之為“圍象”)的作法。但是,我國古代的羊羹都以羊肉為主要原料加工而成的流體狀飲食,與現(xiàn)在所說的羊羹完全不同。

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07
糖水柿子罐頭

內(nèi)容: 柿子加工品在加工過程中容易產(chǎn)生“復(fù)澀”是生產(chǎn)上的一個關(guān)鍵問題。所謂復(fù)澀就是經(jīng)脫澀處理的柿子,在加工時由于受到過高的溫度影響,使制品重新產(chǎn)生澀味,失去食用價值。

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07
豆乳飲料的制造方法

內(nèi)容: 本文介紹一種豆乳飲料的制造方法。眾所周知,將全脂大豆或脫脂大豆用水或熱水磨碎提出水進(jìn)行處理,去掉豆腐渣即可獲得豆乳。本文介紹的制造方法,是對這種普通豆乳首先進(jìn)行一次加熱,然后混合均質(zhì)作二次高溫處理,從而可獲得一種優(yōu)良的豆乳飲料。

閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2017-06-07
小型固態(tài)發(fā)酵法食醋生產(chǎn)的技術(shù)管理

內(nèi)容: 食醋生產(chǎn)目前分液體和固體兩種,固體生產(chǎn)對小型生產(chǎn)廠較為適宜,特別是農(nóng)村社隊企業(yè)和綜合利用車間更為有利,它具有設(shè)備簡單投資少、上馬快、操作管理方便等優(yōu)點,食醋生產(chǎn)是一個復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng),它必須經(jīng)過淀粉糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵這三個主要階段,所以對生產(chǎn)中的技術(shù)管理特別重要,它直接關(guān)系到食酷的產(chǎn)量和質(zhì)量

閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2017-06-07
桐油的快速測定

內(nèi)容: 桐油是由桐樹籽榨取而成的工業(yè)用油,不能食用,分子式為C17H31,具有一定的毒性。近年來,因食用混有桐油的食油,而引起的食物中毒屢見發(fā)生。中毒癥狀主要是頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、便血、肝脾腫大,重者呼吸困難而死亡。

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07
用不同方法采血的細(xì)菌總數(shù)與存放時間的關(guān)系

內(nèi)容: 新鮮血液里盡管含有抑菌性物質(zhì),但其豐富而適宜的營養(yǎng)成分卻為細(xì)菌繁殖提供良好條件,離開動物體的血液在一般條件下容易腐敗,肉尸的腐敗也是先從血管內(nèi)的殘血開始的。

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
高蛋白質(zhì)面包--SSL和CSL在其生產(chǎn)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 對于主要以谷物或淀粉制品為主食的人們,蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良是一個重要的問題.由于小麥面粉中的第一限制氨基酸--賴氨酸含量僅為0．38%,而大豆粉含有賴氨酸3．2~3.8%,如果用12%大豆粉強(qiáng)化的小麥粉其賴氨酸含量可增加到 0．76~0．83%,這就可改善面包營養(yǎng)效價。并有下列優(yōu)點:

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2017-06-07
腌臘肉制品酪蠅的防治研究

內(nèi)容: 酪蠅是危害腌臘肉制品的主要害蟲之一,廣布世界各國及我國各地。對人體危害十分嚴(yán)重。為杜絕其害,我們對酪蠅的發(fā)生規(guī)律及危害時間進(jìn)行了調(diào)查,對阻隔法與噴藥法進(jìn)行了防治,結(jié)果如下:

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
世界牛奶生產(chǎn)和乳牛業(yè)發(fā)展概況

內(nèi)容: 世界上有多少頭牛,說法不一。據(jù)蘇聯(lián)《國外農(nóng)業(yè)》雜志1983年第5期報導(dǎo),目前世界上約有1,332,200,000頭牛,而據(jù)《國際農(nóng)業(yè)雜志》1983年第2期版載,有1,020,000,000頭。其中產(chǎn)奶母牛為223,979,000頭,約占世界牛總數(shù)的20%以上。

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2017-06-07
液化食用魚蛋白

內(nèi)容: 近年來,國外許多專家在開發(fā)蛋白質(zhì)資源方面作了大量研究,液化食用魚蛋白即其中之一。液化食用魚蛋白,即可溶性魚蛋白,其生產(chǎn)方法主要有化學(xué)法和酶法。化學(xué)法是用堿和酸處理,但這種方法生產(chǎn)的制品感官

閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

1980年第01卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1980年第12期 1980年第11期 1980年第10期 1980年第09期 1980年第08期 1980年第07期 1980年第06期 1980年第05期 1980年第04期 1980年第03期 1980年第02期 1980年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

怀柔区| 江城| 开远市| 巨鹿县| 定结县| 科技| 惠来县| 澎湖县| 浦县| 武威市| 凤凰县| 策勒县| 香港 | 土默特右旗| 桂平市| 富顺县| 山阳县| 唐山市| 正蓝旗| 延庆县| 锡林郭勒盟| 永顺县| 梅河口市| 武乡县| 南雄市| 石泉县| 虞城县| 彭山县| 眉山市| 九江县| 海兴县| 新巴尔虎右旗| 静安区| 环江| 上高县| 广汉市| 湄潭县| 五常市| 鄱阳县| 夹江县| 凤城市|