国产无遮挡又黄又爽又色,午夜精品国产精品大乳美女

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2021年第42卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

不同提取方法對(duì)牡丹籽油品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 牡丹籽油含有豐富的α-亞麻酸和脂溶性伴隨物，提取方法對(duì)牡丹籽油的品質(zhì)和活性成分有顯著影響。本實(shí)驗(yàn)采用5 種不同的方法（水酶法、微波輔助水酶法、水代法、冷榨法、有機(jī)溶劑浸提法）提取牡丹籽油，并對(duì)其理化性質(zhì)、貨架期、脂溶性伴隨物含量以及揮發(fā)性成分進(jìn)行了研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)水酶法提取的油酸價(jià)和過(guò)氧化值相對(duì)較低，貨架期最長(zhǎng)（4.67 h），脂溶性伴隨物保留最多（γ-生育酚45.787 mg/100 g、角鯊烯8.925 mg/100 g、β-谷甾醇293.55 mg/100 g）。此外，對(duì)牡丹籽油的揮發(fā)性成分分析發(fā)現(xiàn)其

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-15
熱燙溫度對(duì)小麥面團(tuán)介觀特性的影響機(jī)制

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)以熱燙面團(tuán)為研究對(duì)象，通過(guò)凱氏定氮法、粒徑分析、傅里葉變換紅外光譜以及快速黏度分析等手段，研究55、65、75、85 ℃和95 ℃熱燙溫度下小麥面團(tuán)中麥谷蛋白大聚體的質(zhì)量分?jǐn)?shù)、粒徑分布、蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)以及面團(tuán)中淀粉的糊化特性的變化情況。結(jié)果表明：隨著熱燙溫度的升高，面團(tuán)中麥谷蛋白大聚體質(zhì)量分?jǐn)?shù)呈現(xiàn)顯著增大的趨勢(shì)（P＜0.05），小粒徑的麥谷蛋白大聚體向中粒徑和大粒徑轉(zhuǎn)變；面團(tuán)中蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，部分α-螺旋和β-折疊結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)棣?轉(zhuǎn)角和無(wú)規(guī)卷曲。同時(shí)，面團(tuán)中淀粉的糊化度隨著熱燙溫度的升高逐漸增

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-15
減鹽對(duì)東北農(nóng)家醬中生物胺形成的影響

內(nèi)容: 目的：研究減鹽對(duì)東北農(nóng)家醬中生物胺形成的影響。方法：對(duì)正常食鹽添加量與減鹽條件（在正常食鹽添加量的基礎(chǔ)上分別減少10%、20%、30%、40%）下的東北農(nóng)家醬中總胺與8 種生物胺（精胺、腐胺、色胺、苯乙胺、尸胺、組胺、酪胺、亞精胺）的含量進(jìn)行分析，相應(yīng)地對(duì)理化指標(biāo)（氨基酸態(tài)氮、總酸含量）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)）進(jìn)行分析，并進(jìn)行感官品質(zhì)評(píng)分。結(jié)果：與正常食鹽添加量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)組相比，隨著食鹽添加量的減少，減鹽實(shí)驗(yàn)組中除精胺與亞精胺外，總胺與其他生物胺含量均有不同程度的增加，其中尸胺與組胺含量的增加最為明顯。同

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-15
二十二碳六烯酸微藻油乳狀液穩(wěn)定性的影響因素

內(nèi)容: 以二十二碳六烯酸（docosahexenoic acid，DHA）微藻油微膠囊化過(guò)程中形成的乳狀液為研究對(duì)象，通過(guò)測(cè)定乳狀液穩(wěn)定性、界面膜強(qiáng)度、界面張力、粒徑和Zeta-電位，探究乳化劑、pH值和金屬離子對(duì)乳狀液穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明，司盤(pán)80與吐溫60復(fù)配的乳狀液親水親油平衡（hydrophile-lipophile balance，HLB）值為11.19時(shí)，對(duì)乳狀液穩(wěn)定性的提升效果最明顯。乳化劑的種類比HLB值更明顯地影響乳狀液穩(wěn)定性，其作用機(jī)制與乳狀液的界面膜強(qiáng)度緊密相關(guān)。吐溫20與單甘酯復(fù)配乳化劑

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-15
苯乳酸和醋酸聯(lián)用對(duì)大腸桿菌的抑菌機(jī)理

內(nèi)容: 以大腸桿菌為指示菌，研究了苯乳酸和醋酸的聯(lián)合抑菌效應(yīng)及作用機(jī)理。首先，聯(lián)合抑菌指數(shù)法與時(shí)間-殺菌曲線對(duì)苯乳酸與醋酸的聯(lián)合抑菌效應(yīng)的評(píng)價(jià)結(jié)果顯示，苯乳酸和醋酸對(duì)大腸桿菌具有協(xié)同抑菌效應(yīng)。其次，Zeta電位分析表明苯乳酸和醋酸可以協(xié)同改變大腸桿菌細(xì)胞表面電荷分布。DiSC3(5)熒光探針標(biāo)記熒光光譜數(shù)據(jù)顯示苯乳酸和醋酸可以協(xié)同消散大腸桿菌細(xì)胞膜電勢(shì)；熒光探針SYTO9/碘化丙啶（propidium iodide，PI）標(biāo)記流式細(xì)胞術(shù)結(jié)合熒光顯微鏡結(jié)果顯示，PI對(duì)1/4最小抑菌濃度（minimum inhibi

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-15
納米魚(yú)骨對(duì)鰱魚(yú)肌球蛋白凝膠性能的影響

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)以鰱魚(yú)骨為原料制成納米魚(yú)骨（nano-scaled fish bone，NFB）、微米魚(yú)骨（micro-scaled fish bone，MFB），并以CaCl2為對(duì)照，將其加入至鰱魚(yú)肌球蛋白中，通過(guò)靜態(tài)流變學(xué)、動(dòng)態(tài)流變學(xué)、表面疏水性分析以及活性巰基濃度和溶解度的測(cè)定，比較不同鈣源對(duì)肌球蛋白凝膠性能的影響。結(jié)果表明：各組肌球蛋白樣品均具有剪切稀化現(xiàn)象，NFB和CaCl2的添加均會(huì)增加肌球蛋白的表觀黏度，MFB則相反，這與NFB和CaCl2釋放出的鈣離子促進(jìn)了蛋白質(zhì)分子間的相互作用密切相關(guān)，而MFB由

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-15
羅非魚(yú)肌漿蛋白源抗氧化肽的制備、分離純化及其體外抗氧化活性

內(nèi)容: 采用木瓜蛋白酶對(duì)羅非魚(yú)肌肉蛋白組分（肌漿蛋白、肌原纖維蛋白、基質(zhì)蛋白）進(jìn)行酶解，研究羅非魚(yú)不同蛋白組分酶解產(chǎn)物的抗氧化活性，并通過(guò)超濾、凝膠過(guò)濾色譜、反相高效液相色譜對(duì)高活性肌漿蛋白組分抗氧化肽進(jìn)行分離純化，同時(shí)對(duì)純化后的抗氧化肽氨基酸組成予以分析。結(jié)果表明：羅非魚(yú)肌漿蛋白酶解物（tilapia sarcoplasmic protein hydrolysates，TSPH）抗氧化活性高于肌質(zhì)與肌原纖維蛋白酶解物，當(dāng)肌漿蛋白酶解4 h時(shí)，TSPH（6 mg/mL）對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-d

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-15
紫花蕓豆蛋白體外消化產(chǎn)物的抗氧化活性及結(jié)構(gòu)特征分析

內(nèi)容: 為探究蕓豆蛋白在體外模擬胃部消化期間抗氧化活性及結(jié)構(gòu)特征，本實(shí)驗(yàn)以紫花蕓豆蛋白為原料，采用體外模擬消化模型，并運(yùn)用多種蛋白分析方法進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明：在消化期間因酶解作用，其水解度及溶解度明顯提高，并且隨著蕓豆蛋白低分子質(zhì)量肽段數(shù)量的增加，消化產(chǎn)物的抗氧化活性顯著增加，其中總抗氧化能力、鐵離子還原能力分別提高了296.97%、54.01%；通過(guò)傅里葉變換紅外光譜分析發(fā)現(xiàn)，消化過(guò)程使蕓豆蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化，隨消化時(shí)間的延長(zhǎng)，消化產(chǎn)物中α-螺旋相對(duì)含量、β-轉(zhuǎn)角相對(duì)含量不斷提高，β-折疊相對(duì)含量不斷降低

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-15
蘇尼特羊宰后成熟過(guò)程中肌原纖維蛋白特性與肉品質(zhì)的變化分析

內(nèi)容: 以6 月齡蘇尼特羊股二頭肌為材料，測(cè)定其宰后成熟過(guò)程中（0～3 d）的肉品質(zhì)、肌原纖維蛋白功能特性和蛋白降解相關(guān)指標(biāo)，旨在探究肌原纖維蛋白對(duì)宰后肉品質(zhì)的影響，并確定蘇尼特羊合適的宰后成熟時(shí)間。結(jié)果表明，4 項(xiàng)肉品質(zhì)指標(biāo)（pH值、色澤、剪切力和蒸煮損失率）中，pH值、蒸煮損失率和剪切力在成熟2 d時(shí)達(dá)到最優(yōu)值，并與成熟3 d時(shí)無(wú)明顯差異；肌原纖維蛋白的3 種功能特性，即水合特性（溶解度、疏水性）、凝膠特性（凝膠保水性、凝膠硬度）和乳化特性（乳化活性指數(shù)（emulsifying activity index，

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-15
條斑紫菜多糖的降解條件優(yōu)化及其生物活性

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)采用水提醇沉法提取條斑紫菜多糖（Porphyra yezoensis polysaccharide，PSPY），用H2O2和VC結(jié)合法降解PSPY，以對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除率為指標(biāo)，經(jīng)單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面法優(yōu)化得到最佳降解條件：H2O2-VC濃度4.1 mmol/L、溫度52.4 ℃、降解時(shí)間2.1 h；該條件下降解PSPY后得到的降解斑紫菜多糖（degraded Porphyra yezoensis polysaccharide，DPSPY）的分子質(zhì)量為17 ku，而PSPY的

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-15

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2021年第42卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2021年第24期 2021年第23期 2021年第22期 2021年第21期 2021年第20期 2021年第19期 2021年第18期 2021年第17期 2021年第16期 2021年第15期 2021年第14期 2021年第13期 2021年第12期 2021年第11期 2021年第10期 2021年第09期 2021年第08期 2021年第07期 2021年第06期 2021年第05期 2021年第04期 2021年第03期 2021年第02期 2021年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

界首市| 武穴市| 岱山县| 皮山县| 醴陵市| 东乌| 平邑县| 北票市| 望奎县| 南昌县| 普陀区| 七台河市| 宝应县| 古丈县| 怀集县| 濮阳市| 桓台县| 海宁市| 宜良县| 江川县| 海南省| 黄浦区| 五河县| 宜兰县| 茶陵县| 泽普县| 桦南县| 图木舒克市| 万宁市| 彝良县| 松溪县| 沐川县| 元朗区| 泊头市| 蓬莱市| 永嘉县| 辽源市| 金门县| 万年县| 加查县| 普陀区|