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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1982年第03卷04期返回列表

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介紹日本幾種健康飲料

內(nèi)容: 近幾年來,國際市場上暢銷的飲料向兼有營養(yǎng)與療效的健康飲料發(fā)展,據(jù)日本工業(yè)年鑒報道,近年來日本的營養(yǎng)汽水和果汁飲料的生產(chǎn)及銷售量都大幅度地增長。當前,國際醫(yī)學界對蘑菇研究較多,認為蘑菇非但營養(yǎng)豐富、味道鮮美,且含有抗癌物質(zhì),對癌細胞有明顯

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
肉用“pH”值測試電極

內(nèi)容: 最近“pH”值電極有了較大的進展:一個專用管狀電極把“pH”值測定涂層涂在表面,這種電極使用起來非常靈便容易,特別用于肉的測定。

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
熱處理可減少濃縮格瓦斯中的膠質(zhì)物

內(nèi)容: 利用格瓦斯的濃縮物來生產(chǎn)非酒精飲料,不僅可簡化面包格瓦斯的制造工藝,而且還可增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性,使格瓦斯產(chǎn)品具有較佳的飲用風味,并獲得較大的經(jīng)濟效益。應用黑麥曲添加黑麥或玉米面胚料進行干濕發(fā)酵和不發(fā)酵生產(chǎn)的格瓦斯?jié)饪s物為時還

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
醋栗格瓦斯和醋栗蜜餞

內(nèi)容: 將選好的醋栗果實裝入搪瓷容器內(nèi),以2:1的比例加水煮沸,至湯略變?yōu)榘导t色為止。煮好的果汁用麻布或2~3層紗布過濾后倒入大瓶或小桶中,同時加砂糖

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
面包格瓦斯生產(chǎn)中的問題和改進意見

內(nèi)容: 而包格瓦斯是以面包或麥芽和谷物面粉為原料,經(jīng)糖化、發(fā)酵和配制而生產(chǎn)的一種飲料。面包格瓦斯中含有糖、乳酸、醋酸、多種維生素,酒精和二氧化碳等,因此不但清涼解渴,酸甜適口,而且營養(yǎng)也很豐富。81年以來,北京市已有20多個單位上馬投產(chǎn),為豐富首都市場滿足人民需要作出了貢獻。根據(jù)生產(chǎn)中存在的問題談些看法和意見,以供參考。

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
快速發(fā)酵法處理平菇培養(yǎng)料

內(nèi)容: 平茹帶料栽培一般用棉籽殼和廢棉做培養(yǎng)料,倘若直接用生料壓塊接菌的方法,雖較為簡便,但在發(fā)菌(菌絲培養(yǎng))期間,常出現(xiàn)青霉菌等雜菌污染,影響產(chǎn)量,嚴重時會使栽培失敗。因此,在接菌前對培養(yǎng)料進行處理,是栽培的關鍵性技術措施。為了探求有效的處理方法,經(jīng)多次試驗,研試出

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
甜葉菊甙加工食品試驗初報

內(nèi)容: 甜葉菊是一種新的天然甜料植物,其葉片中含有6~12%的甜葉菊甙,其純品為白色粉狀,甜度為蔗糖的300倍。據(jù)試驗食用該物非但對人體無害,而且對糖尿病、高血壓等病有特殊療效,對食品和淹漬品辦亦有防腐作用。日本、美國、西歐一些國家紛紛用甜葉菊甙作為甜味劑

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
實驗室內(nèi)提取甜中菊中甜葉菊甙結晶的初步研究

內(nèi)容: 甜葉菊甙是南美巴西、巴拉圭等國家產(chǎn)生的甜葉菊莖葉中含有的甜味物質(zhì)。這種甜味物質(zhì)的甜味為蔗糖甜味的:300倍,它是當前最引人注目并為食品工業(yè)與醫(yī)藥工業(yè)界寄予極大希望的無毒優(yōu)質(zhì)的天然甜味料。1978年我國已從巴西開始引入這種植物,在南京首先取得栽培

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
吡喹酮治療豬囊尾蚴病的檢驗

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閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2008-04-01
花生米花生醬及花生油的吸收比較

內(nèi)容: desc

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2008-03-31

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