久久国产成人精品Av,亚洲精品字幕

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1990年第11卷17期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

雞蛋貯藏期細(xì)菌污染及其對(duì)蛋品質(zhì)影響的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 雞蛋富含人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是天然營(yíng)養(yǎng)食品之一，然而雞蛋豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是細(xì)菌滋生的溫床。沙門(mén)氏菌、大腸桿菌O157:H7、李斯特菌等致病菌侵染雞蛋可產(chǎn)生各種有毒有害物質(zhì)，能夠引起食物中毒，對(duì)人體健康帶來(lái)危害；而腸桿菌、腸球菌、假單胞菌等非致病性腐敗菌污染雞蛋后，使雞蛋成分發(fā)生改變，降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、直接食用價(jià)值和加工應(yīng)用價(jià)值。本文對(duì)雞蛋貯藏過(guò)程中污染細(xì)菌的種類(lèi)、入侵雞蛋的途徑及其在雞蛋內(nèi)的生長(zhǎng)繁殖、代謝作用引起雞蛋的品質(zhì)變化等研究進(jìn)行綜述。旨在為進(jìn)一步揭示雞蛋腐

閱讀量: 242 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
納米顆粒在側(cè)流免疫層析技術(shù)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 側(cè)流免疫層析技術(shù)（lateral flow immunoassay，LFIA）有效地結(jié)合了色譜分析卓越的分離能力和免疫分析的高度特異性，加之其便攜性，使其為需要靈敏、定量的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)提供了一個(gè)理想的平臺(tái)。LFIA中，標(biāo)記物是影響其靈敏度的關(guān)鍵因素之一。目前，LFIA的檢測(cè)性能主要通過(guò)使用納米顆粒標(biāo)記物來(lái)改善。納米顆粒標(biāo)記物按材料可分為有色納米顆粒、發(fā)光納米顆粒以及磁性納米顆粒等。本文旨在歸納總結(jié)納米顆粒作為標(biāo)記物在LFIA中的最新研究進(jìn)展，詳盡解析了各類(lèi)納米顆粒對(duì)試紙條分析性能的改善情況，以期為研究者在設(shè)計(jì)

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
超聲聲學(xué)效應(yīng)在果蔬酚類(lèi)化合物提取中的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文綜述了應(yīng)用超聲聲學(xué)效應(yīng)提取果蔬酚類(lèi)化合物的增強(qiáng)優(yōu)勢(shì)，并分析了超聲聲學(xué)效應(yīng)可能引起酚類(lèi)化合物的降解反應(yīng)以及對(duì)其穩(wěn)定性的影響。同時(shí)，本文介紹了目前超聲輔助提取果蔬酚類(lèi)化合物的商業(yè)化應(yīng)用現(xiàn)狀，為加快超聲輔助技術(shù)在提取果蔬酚類(lèi)化合物中的有效利用，促進(jìn)該技術(shù)在食品工業(yè)領(lǐng)域的快速發(fā)展提供參考。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
抗凍肽的研究進(jìn)展及其在食品工業(yè)的應(yīng)用前景

內(nèi)容: 抗凍肽是一類(lèi)在結(jié)冰或亞結(jié)冰狀態(tài)下能保護(hù)生物體免受傷害的一類(lèi)小分子蛋白或蛋白質(zhì)水解物。抗凍肽因其具有傳統(tǒng)商業(yè)抗凍劑及天然抗凍蛋白無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)引起了研究人員的極大興趣，其研究進(jìn)展為食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。本文針對(duì)目前抗凍肽的研究現(xiàn)狀，對(duì)抗凍肽的性質(zhì)、特點(diǎn)、抗凍機(jī)理及在食品工業(yè)中的應(yīng)用等方面進(jìn)行綜述，并對(duì)抗凍肽未來(lái)的發(fā)展及應(yīng)用前景進(jìn)行展望。

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
菊粉調(diào)節(jié)能量代謝紊亂機(jī)制的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，高脂、高能量膳食誘發(fā)的以能量代謝紊亂為共同特征的肥胖、糖尿病等相關(guān)慢性代謝疾病已經(jīng)成為困擾全球的公共衛(wèi)生問(wèn)題。菊粉對(duì)預(yù)防能量代謝紊亂及其相關(guān)代謝性疾病的發(fā)生和發(fā)展有重要作用。本文從改善腸道菌群失調(diào)、調(diào)節(jié)腸道微生物的發(fā)酵產(chǎn)物、降低宿主炎癥狀態(tài)以及影響相關(guān)酶和基因的表達(dá)4 個(gè)方面綜述了菊粉調(diào)節(jié)宿主能量代謝紊亂的機(jī)制，以期為菊粉的進(jìn)一步研究與應(yīng)用提供參考。

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
天然可食性壁材蟲(chóng)膠在功能組分微囊化中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 蟲(chóng)膠是一種新興的功能性組分微囊化壁材，天然、無(wú)毒、生物可降解，具有在中酸性水溶液中不溶、堿性水溶液中溶解的特性，以及良好的成膜性和熱性能，可較好地應(yīng)用于耐酸、阻濕、胃腸道控釋等方面。本文綜述了蟲(chóng)膠的組成、物化特性；以食品、制藥行業(yè)中的益生菌、維生素、天然色素、油脂、蛋白、藥物等組分為代表，歸納總結(jié)了蟲(chóng)膠微囊化在各產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展；以擠壓法、乳化法、相分離法、電噴霧法和靜電紡絲法為代表，詳細(xì)介紹了蟲(chóng)膠的微囊化方法；并對(duì)蟲(chóng)膠及其微囊化的研究方向進(jìn)行展望。

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
釀酒小曲中功能微生物的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 功能微生物的挖掘與應(yīng)用是近年來(lái)釀酒工程領(lǐng)域科學(xué)研究與工業(yè)生產(chǎn)共同關(guān)注的焦點(diǎn),然而，檢索CNKI中國(guó)知網(wǎng)和Web of Science數(shù)據(jù)庫(kù)發(fā)現(xiàn)，近10 年關(guān)于酒曲中功能微生物的研究有超過(guò)400?篇文獻(xiàn)針對(duì)大曲，針對(duì)小曲的相關(guān)研究報(bào)道卻不足50?篇。本文首先介紹了小曲的定義、發(fā)展歷史和應(yīng)用現(xiàn)狀，然后綜述了釀酒小曲中功能微生物在種類(lèi)、篩選方法、功能成分、應(yīng)用價(jià)值等方面的研究現(xiàn)狀，重點(diǎn)闡述了釀酒小曲中功能酵母主要功能產(chǎn)物的代謝機(jī)理，為釀酒小曲中功能微生物的進(jìn)一步研究和工業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用提供參考。

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
運(yùn)動(dòng)性疲勞的機(jī)制與大豆多肽對(duì)其調(diào)控的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 健康已經(jīng)日益成為人們所關(guān)注的話(huà)題，越來(lái)越多人開(kāi)始通過(guò)各種運(yùn)動(dòng)方式提升自己的身體機(jī)能，運(yùn)動(dòng)也在人們生活中占據(jù)越來(lái)越重的份量。不管是年輕人群還是老年人群，由于自身?xiàng)l件的不同以及運(yùn)動(dòng)量的不合理，經(jīng)常因?yàn)檫^(guò)度運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致身體不適，引起身體疲勞，從而影響工作效率，甚至造成各種運(yùn)動(dòng)性損傷，危及身體健康。本文從分子水平闡述運(yùn)動(dòng)性疲勞相關(guān)信號(hào)通路，綜述運(yùn)動(dòng)性疲勞與骨骼肌蛋白質(zhì)的合成、活性氧介導(dǎo)的骨骼肌蛋白質(zhì)分解以及骨骼肌糖代謝的相互關(guān)聯(lián)。針對(duì)大豆多肽易吸收、營(yíng)養(yǎng)豐富、抗氧化能力強(qiáng)、快速恢復(fù)血糖等優(yōu)點(diǎn)，根據(jù)已有的實(shí)驗(yàn)結(jié)論闡述了

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
魚(yú)類(lèi)內(nèi)臟蛋白的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 隨著我國(guó)魚(yú)肉消費(fèi)量的增加，大量的魚(yú)類(lèi)加工副產(chǎn)品也隨之產(chǎn)生。內(nèi)臟是魚(yú)類(lèi)加工中主要的副產(chǎn)品之一。本文綜述了魚(yú)類(lèi)內(nèi)臟中蛋白類(lèi)物質(zhì)的精深加工技術(shù)研究現(xiàn)狀，并對(duì)其開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，包括活性肽、細(xì)菌素、生物降解膜、蛋白胨、內(nèi)臟酶等的理化及功能特性進(jìn)行歸納總結(jié)，以期為魚(yú)加工副產(chǎn)品——內(nèi)臟潛在價(jià)值的開(kāi)發(fā)利用提供研究思路。

閱讀量: 229 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
葡萄酒中的酚類(lèi)物質(zhì)II：輔色效應(yīng)與生物活性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 近年來(lái)，我國(guó)葡萄酒消費(fèi)量持續(xù)快速增長(zhǎng)，葡萄酒正逐漸成為倍受青睞的酒精飲料之一。究其原因，葡萄酒獨(dú)特的風(fēng)味固然重要，而葡萄酒（尤其是紅葡萄酒）喜人的顏色和豐富的生物活性功能同樣吸引了大量的消費(fèi)者。不同于絕大部分酒精飲料，葡萄酒中富含酚類(lèi)物質(zhì)，不僅賦予其醇厚的口感和艷麗的色澤，也會(huì)對(duì)飲用者的身體健康起到十分積極的功效。本文介紹了葡萄酒中主要酚類(lèi)物質(zhì)的生物活性，并對(duì)紅葡萄酒顏色保持起到重要作用的輔色效應(yīng)（包括輔色效應(yīng)的研究歷史、作用類(lèi)型及其影響因素等）進(jìn)行概述，以期為我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供一定的理論和

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1990年第11卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1990年第12期 1990年第11期 1990年第10期 1990年第09期 1990年第08期 1990年第07期 1990年第06期 1990年第05期 1990年第04期 1990年第03期 1990年第02期 1990年第01期

電話(huà): 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

绥棱县| 大悟县| 河北区| 丹阳市| 鄂伦春自治旗| 葫芦岛市| 厦门市| 广州市| 安仁县| 宜章县| 凉城县| 苏尼特右旗| 图木舒克市| 海南省| 全州县| 利川市| 静安区| 民乐县| 增城市| 晋州市| 宜州市| 寻甸| 灵川县| 临桂县| 青岛市| 且末县| 招远市| 开江县| 横峰县| 武威市| 江源县| 龙南县| 宣威市| 霸州市| 东至县| 义马市| 万盛区| 武强县| 襄垣县| 天镇县| 宁晋县|