日韩无码专区,成熟妇人A片免费看网站,亚洲国产另类无码日韩

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1983年第04卷17期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

雞蛋貯藏期細菌污染及其對蛋品質(zhì)影響的研究進展

內(nèi)容: 雞蛋富含人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，是天然營養(yǎng)食品之一，然而雞蛋豐富的營養(yǎng)物質(zhì)也是細菌滋生的溫床。沙門氏菌、大腸桿菌O157:H7、李斯特菌等致病菌侵染雞蛋可產(chǎn)生各種有毒有害物質(zhì)，能夠引起食物中毒，對人體健康帶來危害；而腸桿菌、腸球菌、假單胞菌等非致病性腐敗菌污染雞蛋后，使雞蛋成分發(fā)生改變，降低食品的營養(yǎng)價值、直接食用價值和加工應用價值。本文對雞蛋貯藏過程中污染細菌的種類、入侵雞蛋的途徑及其在雞蛋內(nèi)的生長繁殖、代謝作用引起雞蛋的品質(zhì)變化等研究進行綜述。旨在為進一步揭示雞蛋腐

閱讀量: 242 發(fā)表時間: 2019-09-26
納米顆粒在側(cè)流免疫層析技術中的應用研究進展

內(nèi)容: 側(cè)流免疫層析技術（lateral flow immunoassay，LFIA）有效地結(jié)合了色譜分析卓越的分離能力和免疫分析的高度特異性，加之其便攜性，使其為需要靈敏、定量的現(xiàn)場檢測提供了一個理想的平臺。LFIA中，標記物是影響其靈敏度的關鍵因素之一。目前，LFIA的檢測性能主要通過使用納米顆粒標記物來改善。納米顆粒標記物按材料可分為有色納米顆粒、發(fā)光納米顆粒以及磁性納米顆粒等。本文旨在歸納總結(jié)納米顆粒作為標記物在LFIA中的最新研究進展，詳盡解析了各類納米顆粒對試紙條分析性能的改善情況，以期為研究者在設計

閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2019-09-26
超聲聲學效應在果蔬酚類化合物提取中的研究進展

內(nèi)容: 本文綜述了應用超聲聲學效應提取果蔬酚類化合物的增強優(yōu)勢，并分析了超聲聲學效應可能引起酚類化合物的降解反應以及對其穩(wěn)定性的影響。同時，本文介紹了目前超聲輔助提取果蔬酚類化合物的商業(yè)化應用現(xiàn)狀，為加快超聲輔助技術在提取果蔬酚類化合物中的有效利用，促進該技術在食品工業(yè)領域的快速發(fā)展提供參考。

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2019-09-26
抗凍肽的研究進展及其在食品工業(yè)的應用前景

內(nèi)容: 抗凍肽是一類在結(jié)冰或亞結(jié)冰狀態(tài)下能保護生物體免受傷害的一類小分子蛋白或蛋白質(zhì)水解物。抗凍肽因其具有傳統(tǒng)商業(yè)抗凍劑及天然抗凍蛋白無法比擬的優(yōu)勢，近年來引起了研究人員的極大興趣，其研究進展為食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)化應用奠定了基礎。本文針對目前抗凍肽的研究現(xiàn)狀，對抗凍肽的性質(zhì)、特點、抗凍機理及在食品工業(yè)中的應用等方面進行綜述，并對抗凍肽未來的發(fā)展及應用前景進行展望。

閱讀量: 232 發(fā)表時間: 2019-09-26
菊粉調(diào)節(jié)能量代謝紊亂機制的研究進展

內(nèi)容: 隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，高脂、高能量膳食誘發(fā)的以能量代謝紊亂為共同特征的肥胖、糖尿病等相關慢性代謝疾病已經(jīng)成為困擾全球的公共衛(wèi)生問題。菊粉對預防能量代謝紊亂及其相關代謝性疾病的發(fā)生和發(fā)展有重要作用。本文從改善腸道菌群失調(diào)、調(diào)節(jié)腸道微生物的發(fā)酵產(chǎn)物、降低宿主炎癥狀態(tài)以及影響相關酶和基因的表達4 個方面綜述了菊粉調(diào)節(jié)宿主能量代謝紊亂的機制，以期為菊粉的進一步研究與應用提供參考。

閱讀量: 228 發(fā)表時間: 2019-09-26
天然可食性壁材蟲膠在功能組分微囊化中的應用研究進展

內(nèi)容: 蟲膠是一種新興的功能性組分微囊化壁材，天然、無毒、生物可降解，具有在中酸性水溶液中不溶、堿性水溶液中溶解的特性，以及良好的成膜性和熱性能，可較好地應用于耐酸、阻濕、胃腸道控釋等方面。本文綜述了蟲膠的組成、物化特性；以食品、制藥行業(yè)中的益生菌、維生素、天然色素、油脂、蛋白、藥物等組分為代表，歸納總結(jié)了蟲膠微囊化在各產(chǎn)業(yè)中的應用研究進展；以擠壓法、乳化法、相分離法、電噴霧法和靜電紡絲法為代表，詳細介紹了蟲膠的微囊化方法；并對蟲膠及其微囊化的研究方向進行展望。

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2019-09-26
釀酒小曲中功能微生物的研究進展

內(nèi)容: 功能微生物的挖掘與應用是近年來釀酒工程領域科學研究與工業(yè)生產(chǎn)共同關注的焦點,然而，檢索CNKI中國知網(wǎng)和Web of Science數(shù)據(jù)庫發(fā)現(xiàn)，近10 年關于酒曲中功能微生物的研究有超過400?篇文獻針對大曲，針對小曲的相關研究報道卻不足50?篇。本文首先介紹了小曲的定義、發(fā)展歷史和應用現(xiàn)狀，然后綜述了釀酒小曲中功能微生物在種類、篩選方法、功能成分、應用價值等方面的研究現(xiàn)狀，重點闡述了釀酒小曲中功能酵母主要功能產(chǎn)物的代謝機理，為釀酒小曲中功能微生物的進一步研究和工業(yè)生產(chǎn)應用提供參考。

閱讀量: 222 發(fā)表時間: 2019-09-26
運動性疲勞的機制與大豆多肽對其調(diào)控的研究進展

內(nèi)容: 健康已經(jīng)日益成為人們所關注的話題，越來越多人開始通過各種運動方式提升自己的身體機能，運動也在人們生活中占據(jù)越來越重的份量。不管是年輕人群還是老年人群，由于自身條件的不同以及運動量的不合理，經(jīng)常因為過度運動導致身體不適，引起身體疲勞，從而影響工作效率，甚至造成各種運動性損傷，危及身體健康。本文從分子水平闡述運動性疲勞相關信號通路，綜述運動性疲勞與骨骼肌蛋白質(zhì)的合成、活性氧介導的骨骼肌蛋白質(zhì)分解以及骨骼肌糖代謝的相互關聯(lián)。針對大豆多肽易吸收、營養(yǎng)豐富、抗氧化能力強、快速恢復血糖等優(yōu)點，根據(jù)已有的實驗結(jié)論闡述了

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2019-09-26
魚類內(nèi)臟蛋白的開發(fā)和應用研究進展

內(nèi)容: 隨著我國魚肉消費量的增加，大量的魚類加工副產(chǎn)品也隨之產(chǎn)生。內(nèi)臟是魚類加工中主要的副產(chǎn)品之一。本文綜述了魚類內(nèi)臟中蛋白類物質(zhì)的精深加工技術研究現(xiàn)狀，并對其開發(fā)的產(chǎn)品，包括活性肽、細菌素、生物降解膜、蛋白胨、內(nèi)臟酶等的理化及功能特性進行歸納總結(jié)，以期為魚加工副產(chǎn)品——內(nèi)臟潛在價值的開發(fā)利用提供研究思路。

閱讀量: 229 發(fā)表時間: 2019-09-26
葡萄酒中的酚類物質(zhì)II：輔色效應與生物活性研究進展

內(nèi)容: 近年來，我國葡萄酒消費量持續(xù)快速增長，葡萄酒正逐漸成為倍受青睞的酒精飲料之一。究其原因，葡萄酒獨特的風味固然重要，而葡萄酒（尤其是紅葡萄酒）喜人的顏色和豐富的生物活性功能同樣吸引了大量的消費者。不同于絕大部分酒精飲料，葡萄酒中富含酚類物質(zhì)，不僅賦予其醇厚的口感和艷麗的色澤，也會對飲用者的身體健康起到十分積極的功效。本文介紹了葡萄酒中主要酚類物質(zhì)的生物活性，并對紅葡萄酒顏色保持起到重要作用的輔色效應（包括輔色效應的研究歷史、作用類型及其影響因素等）進行概述，以期為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供一定的理論和

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2019-09-26

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

1983年第04卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1983年第12期 1983年第11期 1983年第10期 1983年第09期 1983年第08期 1983年第07期 1983年第06期 1983年第05期 1983年第04期 1983年第03期 1983年第02期 1983年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

滦平县| 灵寿县| 贵港市| 光山县| 仪陇县| 宜州市| 海丰县| 红桥区| 米易县| 察雅县| 沙坪坝区| 华亭县| 吉水县| 萝北县| 永嘉县| 肥乡县| 通江县| 西和县| 锦州市| 依兰县| 大渡口区| 金华市| 塔河县| 易门县| 郧西县| 中西区| 广丰县| 彰化县| 惠安县| 柯坪县| 灯塔市| 郸城县| 太白县| 玉环县| 岑巩县| 门源| 阿城市| 沁水县| 穆棱市| 昌黎县| 密云县|