領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以豆芋（Apios americana Medik.）為原料，采用乙醇熱回流提取、乙酸乙酯萃取，以異黃酮質(zhì)量濃度為指標(biāo)，優(yōu)化大孔樹脂富集工藝，并對(duì)得到的豆芋異黃酮（記為AI-3）抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶抑制能力及對(duì)胰島瘤細(xì)胞RIN-m5F氧化損傷的保護(hù)作用進(jìn)行探究。結(jié)果：優(yōu)化的D101型大孔樹脂富集工藝為：上樣質(zhì)量濃度1.5 mg/mL，體積分?jǐn)?shù)80%乙醇溶液（pH 6）洗脫，洗脫體積80 mL（4 倍柱體積），所得AI-3得率為0.44%（占豆芋干基質(zhì)量），異黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)50.83%；AI-3對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-聯(lián)氮-雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)陽離子自由基的半抑制質(zhì)量濃度分別為19.51、3.40 μg/mL，鐵離子還原抗氧化能力為387.83 μmol/mg，對(duì)α-葡萄糖苷酶活力的半抑制質(zhì)量濃度為235.97 μg/mL；AI-3在0～300 μg/mL范圍內(nèi)，RIN-m5F細(xì)胞存活率同空白對(duì)照組相比無顯著差異（P＞0.05），且25～300 μg/mL時(shí)可極顯著提高RIN-m5F氧化損傷細(xì)胞的存活率（P＜0.01），300 μg/mL時(shí)細(xì)胞存活率達(dá)84.19%，高于陽性對(duì)照組。結(jié)論：D101型大孔樹脂可有效富集豆芋異黃酮，所得AI-3具有較強(qiáng)的抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性及RIN-m5F細(xì)胞氧化損傷保護(hù)作用。研究結(jié)果為開發(fā)預(yù)防糖尿病等代謝綜合征功能性食品提供了理論依據(jù)。
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