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不同釀酒酵母發(fā)酵的紫薯糯米酒香氣成分分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2014-10-10
作者: 李紀(jì)濤，蔣一鳴，束俊霞，程麗萍，楊夢花，蔣和體*
關(guān)鍵詞: 酵母；紫薯糯米酒；氣相色譜-質(zhì)譜；香氣成分
摘要:

以3 種不同酵母發(fā)酵的紫薯糯米酒為原料，運(yùn)用頂空固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對紫薯糯米酒的 香氣成分進(jìn)行分析，并研究紫薯醪和糯...

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