領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究我國常見的4?種雜糧（甜蕎、燕麥、糜米、谷米）對(duì)大鼠腸道菌群組成及短鏈脂肪酸的影響。方法：將50?只7?周齡SD雄性大鼠（體質(zhì)量（302.10±9.58）g）隨機(jī)分為對(duì)照組、燕麥組、甜蕎組、糜米組和谷米組。對(duì)照組飼喂100%的基礎(chǔ)日糧，其余各組大鼠分別飼喂50%的基礎(chǔ)日糧＋50%實(shí)驗(yàn)谷物，連續(xù)飼喂6?周。實(shí)驗(yàn)期間，每周測(cè)定大鼠采食量、體質(zhì)量。實(shí)驗(yàn)期結(jié)束，測(cè)定大鼠糞便含水率、盲腸和結(jié)腸質(zhì)量、盲腸和結(jié)腸內(nèi)容物pH值及短鏈脂肪酸含量；此外，測(cè)定回腸、盲腸、結(jié)腸內(nèi)容物的菌群組成及分布。結(jié)果：飼喂甜蕎、燕麥和谷米組大鼠的糞便含水率（分別為25.76%、24.64%和22.45%）顯著高于對(duì)照組（12.06%）；飼喂谷物雜糧大鼠的盲腸內(nèi)容物pH值（6.21～6.91）和結(jié)腸內(nèi)容物pH值（6.01～6.15）均顯著低于對(duì)照組（分別為7.28和6.93）；盲腸內(nèi)容物短鏈脂肪酸總量（23.78～37.89?μmol/g）和結(jié)腸內(nèi)容物短鏈脂肪酸總量（80.82～153.46?μmol/g）均顯著高于對(duì)照組（分別為14.99?μmol/g和46.15?μmol/g），且甜蕎組最高（分別為37.89?μmol/g和153.46?μmol/g）。大鼠回腸、盲腸和結(jié)腸內(nèi)容物中以厚壁菌門為主；盲腸和結(jié)腸內(nèi)容物厚壁菌門與擬桿菌門的比值低于回腸；盲腸內(nèi)容物中，4?種雜糧組厚壁菌門和擬桿菌門的比值均低于對(duì)照組；甜蕎組大鼠回腸、盲腸和結(jié)腸內(nèi)容物厚壁菌門和擬桿菌門的比值分別比對(duì)照組低39.2%、38.8%和24.5%。結(jié)論：谷物雜糧對(duì)大鼠腸道內(nèi)容物的pH值、短鏈脂肪酸含量和菌群組成都有重要的調(diào)節(jié)作用，且甜蕎的調(diào)節(jié)作用尤其顯著，在日常膳食中應(yīng)保證適量雜糧的攝入。
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