領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
香蕉粉、魔芋精粉、抗性糊精、玉米淀粉以及左旋肉堿這5 種食品原料據(jù)報道都有減肥功能，但它們對腸道微生物和代謝產(chǎn)物的影響以及與腸道菌群相關(guān)的減肥機制的差異尚不清楚。本研究采用16S rRNA測序檢測肥胖大鼠腸道內(nèi)容物，并通過高效液相色譜法（high performance liquid chromatography，HPLC）測定糞便中短鏈脂肪酸的含量。結(jié)果顯示：益生菌屬Ruminococcus_2、Coprococcus_2和Ruminiclostridium_5分別在玉米淀粉、香蕉粉和抗性糊精組中富集。Spearman相關(guān)性分析和典型關(guān)聯(lián)分析（canonical correlation analysis，CCA）結(jié)果表明，腸道微生物的變化與糖脂代謝相關(guān)的生化參數(shù)密切相關(guān)。以可溶性膳食纖維為主的原料（魔芋粉和抗性糊精）和以不可溶性膳食纖維（抗性淀粉）為主的原料（香蕉粉和玉米淀粉）對短鏈脂肪酸的產(chǎn)生能力貢獻度相當，均優(yōu)于左旋肉堿。5?種原料增殖腸道益生菌、抑制有害菌的效果依次為抗性糊精＞香蕉粉＞玉米淀粉＞魔芋精粉，增加短鏈脂肪酸含量的能力依次為香蕉粉＞抗性糊精＞玉米淀粉＞魔芋精粉，而左旋肉堿對腸道菌群和短鏈脂肪酸幾乎沒有什么影響。CCA結(jié)果顯示，糖脂代謝生化指標與腸道微生物群落的相關(guān)程度為空腹血糖水平＞高密度脂蛋白膽固醇水平＞總膽固醇水平＞低密度脂蛋白膽固醇水平＞總甘油三酯水平。Spearman相關(guān)性分析表明Ruminococcus_2與丁酸含量呈正相關(guān)，Escherichia.Shigella與乙酸、丁酸和總短鏈脂肪酸含量呈正相關(guān)。
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