領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用Illumina MiSeq高通量測序技術(shù)對數(shù)字化高溫大曲和傳統(tǒng)高溫大曲進(jìn)行微生物群落多樣性解析；同時(shí)根據(jù)微生物物種信息和理化特性進(jìn)行相關(guān)性分析和生物信息學(xué)分析。結(jié)果表明，兩種高溫大曲在發(fā)酵過程中微生物群落結(jié)構(gòu)均有顯著變化。發(fā)酵結(jié)束時(shí)，兩種高溫大曲的細(xì)菌都以克羅彭斯特菌屬（Kroppenstedtia）、糖多孢菌屬（Saccharopolyspora）、芽孢桿菌屬（Bacillus）、魏斯氏菌屬（Weissella）和乳酸桿菌屬（Lactobacillus）為主要優(yōu)勢菌屬，真菌以嗜熱子囊菌屬（Thermoascus）、嗜熱真菌屬（Thermomyces）和曲霉菌屬（Aspergillus）為主。非度量多維尺度分析和層級聚類分析結(jié)果表明，相同時(shí)間時(shí)兩種大曲的微生物組成大體相似。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
