領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為實(shí)現(xiàn)帶殼鮮花生紅外-噴動(dòng)干燥過(guò)程中水分比的預(yù)測(cè)，本實(shí)驗(yàn)探究了不同干燥溫度（55、60、65 ℃和70 ℃）、進(jìn)口風(fēng)速（16、17、18 m/s和19 m/s）和助流劑質(zhì)量（1.0、1.5、2.0 kg和2.5 kg）對(duì)帶殼鮮花生干燥時(shí)間和干燥速率的影響，建立了輸入層為干燥溫度、進(jìn)口風(fēng)速、助流劑質(zhì)量和干燥時(shí)間，隱含層節(jié)點(diǎn)數(shù)為11，輸出層為帶殼鮮花生水分比，拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)為“4-11-1”的BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型。結(jié)果表明：干燥溫度和進(jìn)口風(fēng)速是影響帶殼鮮花生水分比的主要因素，增加進(jìn)口風(fēng)速和提高干燥溫度能有效縮短帶殼鮮花生的干燥時(shí)間，提高干燥效率。采用Levenberg-Marquardt（L-M）算法為訓(xùn)練函數(shù)，選擇tansig-purelin為網(wǎng)絡(luò)傳遞函數(shù)，經(jīng)過(guò)有限次訓(xùn)練得到的BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型，其水分比預(yù)測(cè)值與實(shí)驗(yàn)值之間的決定系數(shù)R2為0.99，均方誤差為0.02，水分比預(yù)測(cè)結(jié)果相較于傳統(tǒng)經(jīng)典數(shù)學(xué)模型準(zhǔn)確且迅速。本研究建立的BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型可為帶殼鮮花生在紅外-噴動(dòng)干燥過(guò)程中的水分比在線預(yù)測(cè)提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。
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