領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
合生元又稱(chēng)合生素，指益生元與益生菌結(jié)合使用的生物制劑（微生態(tài)制劑），近年來(lái)，越來(lái)越多研究表明合生元具有多種益處，益生元和益生菌的選擇對(duì)其最終效果起著至關(guān)重要的作用。低聚果糖和菊粉是合生元中常見(jiàn)的益生元，可被腸道內(nèi)的乳酸菌選擇性吸收，通過(guò)促進(jìn)益生菌增殖的方式來(lái)改善機(jī)體健康。本文綜述了乳酸菌對(duì)低聚果糖和菊粉的代謝差異及代謝途徑，并從分子水平闡述水解酶、轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)、調(diào)控蛋白的作用機(jī)制，以期為探明乳酸菌調(diào)控低聚果糖和菊粉的代謝網(wǎng)絡(luò)提供依據(jù)；同時(shí)總結(jié)了近年來(lái)低聚果糖/菊粉合生元的應(yīng)用，為益生元與益生菌的進(jìn)一步聯(lián)用提供參考。
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