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—— 中國食品雜志社
具核梭桿菌（Fusobacterium nucleatum，F(xiàn)n）是一種口腔中常見的條件致病菌，已有研究發(fā)現(xiàn)該菌是結(jié)腸癌、乳腺癌及肺癌患者的主要共生微生物，可保護(hù)腫瘤細(xì)胞抵抗抗生素并促進(jìn)其增殖及轉(zhuǎn)移。本研究旨在探究L-3-苯乳酸對(duì)Fn的抑制效果及相關(guān)機(jī)制，為通過食用天然生物酸預(yù)防癌癥研究提供方向。通過Fn生長曲線的測定，確定Fn最佳生長周期及苯乳酸對(duì)其最小抑菌質(zhì)量濃度，探究在苯乳酸作用下的Fn細(xì)胞膜形態(tài)、完整性及受損程度等，確定苯乳酸抑制Fn的能力。結(jié)果表明：Fn的最佳生長周期為27 h；苯乳酸對(duì)Fn的最小抑菌質(zhì)量濃度為0.50 mg/mL；0.50 mg/mL苯乳酸處理2 h，F(xiàn)n的細(xì)胞膜通透性增加，菌體形態(tài)明顯改變；苯乳酸對(duì)Fn形成的生物膜有破壞作用，且降低了Fn的黏附性。結(jié)論：苯乳酸具有破壞Fn細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)及抑制其形成生物膜的能力，可使其內(nèi)容物外泄，胞內(nèi)蛋白含量降低。
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