領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：通過相轉(zhuǎn)變改性聚乙烯（polyethylene，PE）薄膜，以改善其抗菌性。方法：通過將10?mmol/L三(2-羧乙基)膦（tris(2-carrboxyethyl)phosphine，TCEP）溶液和2?mg/mL溶菌酶溶液等體積混合，研究在不同反應(yīng)時間下，溶菌酶相轉(zhuǎn)變產(chǎn)物類淀粉聚集體對PE膜的生物改性作用。結(jié)果：隨著反應(yīng)時間的延長，混合溶液的粒徑逐漸增大，當改性時間達到60?min時，混合溶液的平均粒徑由531.2?nm增加至2?305?nm，傅里葉變換紅外光譜分析和光電子能譜結(jié)果表明溶菌酶相轉(zhuǎn)變?nèi)芤涸赑E膜上形成的涂層接枝上了羧基、羥基、氨基等親水性基團，且O元素含量增加，S、P元素實現(xiàn)從無到有，改性120?min時涂層均勻致密，無過度融合現(xiàn)象，且涂層在不同溫度等條件下均可穩(wěn)定地附著在PE膜載體上，與未改性的PE膜相比，經(jīng)不同時間改性后的PE膜對金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）均表現(xiàn)出更好的抗菌效果。結(jié)論：經(jīng)溶菌酶相轉(zhuǎn)變改性后的PE膜可為食品提供更好的包裝環(huán)境。
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