領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究合理的水解工藝以有效提高高溫豆粕的免疫活性。采用二次旋轉(zhuǎn)回歸法優(yōu)化水解條件，以水解溫度、酶添加量、底物添加量、酶解時(shí)間為影響因素，以淋巴細(xì)胞增殖指數(shù)(SI)為檢測(cè)指標(biāo)，運(yùn)用SPSS13.0軟件分析，最終用Design Expert 7.0.0軟件優(yōu)化出最優(yōu)的水解條件。最優(yōu)的工藝條件為：胰蛋白酶添加量7999.97U/g，酶解溫度55.14℃，水解時(shí)間4.34h，底物添加量(底物與加水量之比)4.41%，經(jīng)MTT法測(cè)定，此條件下酶解物對(duì)ConA誘導(dǎo)的小鼠脾淋巴細(xì)胞的免疫刺激指數(shù)最高，為1.1894。
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