領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：通過建立體外肝細(xì)胞脂肪累積模型評(píng)價(jià)藍(lán)莓多酚清除肝細(xì)胞脂肪累積的能力及揭示藍(lán)莓對(duì)脂肪肝的潛在預(yù)防作用。方法：用70%乙醇超聲提取藍(lán)莓果漿30min，經(jīng)XAD-7大孔樹脂純化得到藍(lán)莓多酚；采用福林-肖卡法和pH示差法測(cè)定鮮果中總酚及花色苷含量；用油酸(oleic acid，OA)誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞脂肪累積并建立模型；分別從噻唑蘭染色吸光度(MTT值)、甘油三酯(TG)值、細(xì)胞內(nèi)脂滴形態(tài)三個(gè)方面評(píng)價(jià)藍(lán)莓多酚的作用。結(jié)果：藍(lán)莓中多酚及花色苷含量分別為(573.9±6.9 )、(156.1±9.1)mg/100g。藍(lán)莓多酚能顯著降低1.0mmol/L OA 誘導(dǎo)的肝細(xì)胞脂肪累積，其中100μg/mL藍(lán)莓多酚對(duì)TG的清除率達(dá)到40%。結(jié)論：藍(lán)莓富含多酚類物質(zhì)，對(duì)脂肪肝有良好的預(yù)防效果，是開發(fā)相關(guān)保健食品的重要資源。
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