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—— 中國食品雜志社
為揭示變性梯度凝膠電泳(DGGE)技術存在的一些技術缺陷，本實驗以冷卻肉中不同假單胞菌相關克隆為例，分別在V3和V6～V8兩個不同可變區(qū)片段比較不同假單胞菌的16S rRNA基因差異。結果表明，以不同可變區(qū)為擴增目標進行研究，假單胞菌的DGGE圖譜結果存在差異；基因片段序列的G+C含量與圖譜中遷移位置并非絕對相關。DGGE技術的這一缺陷很大程度上是由細菌16S rRNA基因序列的自身特性所引起的。
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