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—— 中國食品雜志社
通過不同修飾反應(yīng)物質(zhì)的量比、修飾反應(yīng)時間、pH值，用單甲氧基聚乙二醇琥珀酰亞胺酯(SC-mPEG)對牛乳β-乳球蛋白(β-LG)進行修飾，研究其抗原性的變化。利用間接競爭ELISA檢測結(jié)合產(chǎn)物的抗原性，結(jié)果顯示不同條件下PEG修飾后的β-乳球蛋白的抗原性最高降低率，反應(yīng)8h時為70.2%。三硝基苯磺酸(TNBS)法測定不同條件反應(yīng)后樣品修飾度，反應(yīng)8h時最高修飾度為39.1%。結(jié)果表明修飾反應(yīng)時間為SC-mPEG修飾β-LG后其抗原性降低的主要因素。
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