領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用超臨界CO2萃取珊瑚姜得到珊瑚姜油，添加到在烘箱強(qiáng)化保存條件下(60～65℃)的濃縮魚油中，測定魚油的過氧化值(POV)，考察珊瑚姜油對濃縮魚油的抗氧化能力；并用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC-MS)對珊瑚姜油進(jìn)行分析，從化學(xué)組成探討珊瑚姜油與BHT和VE對魚油的抗氧化機(jī)理差異。結(jié)果表明：珊瑚姜油抗氧化效果優(yōu)于BHT及VE，是一種良好的天然抗氧化劑，珊瑚姜油添加量為0.03%時對魚油很好的保護(hù)作用；GC-MS方法鑒定出珊瑚姜油有44種成分：單萜類化合物13種，占25.12%；含氧單萜類化合物16種，占26.43%；倍半萜類化合物9種，占8.82%；含氧倍半萜、苯系衍生物及其他6種，占39.63%。
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