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—— 中國食品雜志社
測定蒲公英花75%乙醇提取液中總酚酸和總黃酮含量，并測定該提取液對超氧陰離子自由基、羥自由基和油脂自氧化的清除作用。結果表明：蒲公英花中總酚酸平均含量為4.09%，總黃酮平均含量為3.65%。提取液對超氧陰離子自由基、羥自由基和油脂自氧化均有較好的清除效果，并在供試質量濃度范圍內呈現(xiàn)量效關系。對超氧陰離子自由基的半數(shù)抑制率IC50為96.1μg/mL，對羥自由基的IC50為7.7μg/mL。蒲公英花提取液可使花生油的過氧化值(POV)顯著降低，其效果與在花生油中添加0.10%的VC相當。
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