領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
生物活性食品成分和營養(yǎng)可以改變表觀遺傳現(xiàn)象，例如DNA甲基化和組蛋白修飾，因此通過對相關(guān)的關(guān)鍵性基因的表達修飾，可以控制其生理、病理、胚胎發(fā)育、老化和癌癥形成。顯然，營養(yǎng)和功能性食品可能可以直接抑制或者激活催化DNA甲基化的酶，或者通過組蛋白修飾作用，從而影響表觀遺傳表現(xiàn)型。從這個意義上說，食品和營養(yǎng)的表觀遺傳作用可以作為一個防止過度營養(yǎng)、代謝疾病和癌癥的有吸引力的手段。近年來，表觀遺傳學已經(jīng)成為廣泛流行的現(xiàn)代文明病，如2型糖尿病、肥胖病、炎癥和神經(jīng)紊亂等的新興研究領(lǐng)域。功能性食品或者營養(yǎng)成分對表現(xiàn)型和疾病狀態(tài)的作用不僅是一個個體的問題，它可以成功地傳遞到后代，也就是傳代遺傳作用。像營養(yǎng)滋補品或毒性成分等主要環(huán)境因子都可能作為內(nèi)分泌的干擾者，它們雖不能促進遺傳突變，或改變DNA序列，但是這些因子的確可以改變表觀基因組。生殖細胞的表觀遺傳突變可以永久地改變生命活動程序，因而可以進行表觀表現(xiàn)型的遺傳傳代。不幸的是，目前我們對食品和營養(yǎng)的表觀遺傳學的了解還很有限，對其表觀遺傳傳代機制尚不清楚。本文將就食品的功能性因子如何促進表現(xiàn)型傳代和疾病的表觀遺傳學研究進行綜述，同時提出一個新的假說，亦即：功能性食品和機體之間通過細胞通訊網(wǎng)絡(luò)互作；接下來機體和生殖細胞通過細胞通訊網(wǎng)絡(luò)互作，從而實現(xiàn)食品通過改變機體表觀遺傳表現(xiàn)型，機體表現(xiàn)型再通過改變生殖細胞DNA和組蛋白修飾進行傳代。進一步的研究需要擴大可利用的資源，通過進一步弄清營養(yǎng)和功能性成分的表觀遺傳作用機制，為改善我們健康狀況，避免疾病的發(fā)生提供科學依據(jù)。
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