領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
西藏靈菇中產(chǎn)胞外多糖嗜熱鏈球菌的分離篩選及其發(fā)酵性能測(cè)定
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李 達(dá)，張 雪，張 莉，趙玉娟，牛春華，叢 培，楊貞耐
關(guān)鍵詞: 西藏靈菇|乳酸球菌|胞外多糖
摘要:

從西藏靈菇中分離篩選、鑒定高產(chǎn)胞外多糖的乳酸菌菌株，并對(duì)其發(fā)酵性能和流變學(xué)參數(shù)進(jìn)行測(cè)試。篩選的9株菌，菌種鑒定結(jié)果均為嗜熱鏈球菌，其中菌株KC1、KC2、KC6、KC17產(chǎn)胞外多糖，菌株KC5、KC7、KC15、KC16、KC22不產(chǎn)胞外多糖。產(chǎn)胞外多糖菌株發(fā)酵乳發(fā)酵性能、黏度和黏附性指標(biāo)均明顯高于不產(chǎn)胞外多糖的嗜熱鏈球菌，進(jìn)一步證實(shí)了嗜熱鏈球菌產(chǎn)生的胞外多糖可以賦予發(fā)酵乳良好的質(zhì)地。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

独山县| 饶河县| 漳州市| 郁南县| 威海市| 凤凰县| 马边| 朔州市| 西青区| 成都市| 深圳市| 海门市| 宿松县| 松桃| 福州市| 时尚| 定陶县| 富蕴县| 淮北市| 江达县| 介休市| 于都县| 剑阁县| 灵丘县| 横峰县| 安阳市| 大悟县| 宜宾市| 海南省| 旬阳县| 神池县| 介休市| 临猗县| 武强县| 鹤岗市| 轮台县| 罗江县| 泰和县| 瓦房店市| 福鼎市| 榆树市|