領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用高光譜成像技術對出缸期皮蛋凝膠品質的含水率和彈性進行可視化檢測與不同品質預測。首先，采集合格、優(yōu)質皮蛋的高光譜信息，對比測定其含水率和彈性，對皮蛋原始光譜數據進行卷積平滑、一階導數、卷積平滑和一階導數變換，分析不同預處理光譜數據與含水率和彈性數值的相關性；采用蒙特卡羅偏最小二乘法分析并剔除異常值，利用光譜-理化值共生距離法劃分樣本集，結合連續(xù)投影算法（successive projection algorithm，SPA）和無信息消除（uninformative variable elimination，UVE）法選取特征波長，并建立多元逐步回歸（multiple stepwise regression，MSR）模型，預測出缸期皮蛋凝膠品質的含水率和彈性。結果表明：預測含水率的最優(yōu)模型為UVE-MSR，其決定系數R2和均方根誤差分別為0.882、0.583，相對分析誤差（relative percent deviation，RPD）為2.1；預測彈性的最優(yōu)模型為SPA-MSR，其決定系數R2和均方根誤差分別為0.903、0.348，RPD為2.2。然后，利用上述最優(yōu)模型，計算出缸期皮蛋高光譜圖像每個像素點的含水率和彈性值，生成可視化分布圖，實現皮蛋凝膠品質含水率和彈性的可視化檢測。最后，利用競爭性自適應權重取樣法挑選特征波長，建立BP神經網絡不同品質預測模型，獲得98.3%的總識別準確率。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
