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—— 中國食品雜志社
目的：研究攝食魷魚對脂肪肝大鼠脂肪代謝的影響。方法：24 只大鼠分成3 組，對照組喂食AIN76 標準飼料，模型組飼料中添加1% 乳清酸，魷魚組添加1% 乳清酸和10% 魷魚。飼喂10d 后，分別測定大鼠血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量，以及肝臟TC、TG、磷脂含量。同時測定肝 臟中脂肪酸合成酶(FAS)、蘋果酸酶(ME)、葡萄糖6 磷酸脫氫酶(G6PDH)、肉堿棕櫚酰轉移酶(CPT-1)和過氧化物酶體β- 氧化酶系活性。結果：乳清酸可顯著升高大鼠肝臟以及血清TC、TG 含量，升高FAS、ME 和G6PDH活性，并降低CPT-1 的活性。添加魷魚后，顯著降低了乳清酸誘導的脂肪肝模型大鼠的肝臟以及血清TC、TG 水平，降低了FAS、ME、G6PDH 活性并升高了過氧化物酶體β- 氧化酶系活性。攝食乳清酸降低了大鼠總脂和中性固醇的排泄，攝食魷魚后對大鼠總脂排泄無顯著影響，但降低了中性固醇的排泄。結論：攝食魷魚可以通過降低乳清酸誘導的脂肪肝模型大鼠的脂肪酸合成酶活性和升高過氧化物酶體β-氧化酶系活性來抑制脂肪肝大鼠肝臟脂質蓄積。
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