《肉乳欲屋》苍井空,美女爱爱

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2004年第25卷03期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

改善橙皮苷的生物利用率的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 橙皮苷是柑橘黃酮類中重要的一種。對(duì)近年來黃酮類糖苷與橙皮苷的生物利用率和通過酶法、酸法修飾橙皮苷的糖苷結(jié)構(gòu)來改善生物利用率方面的研究，以及其衍生物的單葡萄糖苷的應(yīng)用等進(jìn)行綜述，最后由中藥生物轉(zhuǎn)化的理念提出改善橙皮苷生物利用率的研究的未來發(fā)展趨勢(shì)。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水牛奶組分及其功能特性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 從水牛奶的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、乳糖含量以及水牛奶中脂肪酸、蛋白質(zhì)組分、氨基酸組成和礦質(zhì)元素組成等方面對(duì)其成分特性進(jìn)行綜述，并對(duì)其有關(guān)成分的差異性采用SAS9.0 進(jìn)行分析比較。同時(shí)對(duì)水牛奶中功能性成分的研究報(bào)道進(jìn)行概述，并進(jìn)一步提出了水牛奶組分今后的研究方向。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
孜然精油成分分析及其功能研究進(jìn)展

內(nèi)容: 孜然是一種藥食同源植物。孜然粉或孜然精油被廣泛的應(yīng)用于傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)中。國(guó)內(nèi)外對(duì)孜然精油的成分及其功能進(jìn)行廣泛的研究。孜然精油已被證實(shí)具有抑菌、殺蟲、降血糖、防癌抗癌、抗氧化等功能。本文對(duì)孜然精油的成分組成及其功能性研究狀況進(jìn)行綜述，以期為孜然的綜合利用提供理論依據(jù)。

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
干燥型方便米線品質(zhì)影響因素及其營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化研究進(jìn)展

內(nèi)容: 對(duì)影響生產(chǎn)干燥型方便米線品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如原料組成、加工工藝、品質(zhì)改良及其營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化方面進(jìn)行綜述分析，總結(jié)出高品質(zhì)方便米線生產(chǎn)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化的適當(dāng)參數(shù)，著重探討品質(zhì)改良和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化在干燥型方便米線生產(chǎn)中的重要性，為高品質(zhì)方便米線的生產(chǎn)提出建議，并指出未來干燥型方便米線的發(fā)展方向。

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
肉類產(chǎn)品護(hù)色技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 肉的顏色是影響消費(fèi)者購(gòu)買決定最重要的品質(zhì)屬性之一。主要介紹氣調(diào)包裝、真空包裝、抗氧化劑和輻照等護(hù)色技術(shù)的最新研究進(jìn)展，并展望了肉類產(chǎn)品護(hù)色技術(shù)未來的研究領(lǐng)域。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘋果品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)研究現(xiàn)狀及展望

內(nèi)容: 綜述蘋果果個(gè)大小與果形指數(shù)、果皮顏色、香氣成分含量等感官品質(zhì)指標(biāo)，VC、可溶性固形物、酸度、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等理化與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)以及果實(shí)硬度、褐變程度、水分含量、可食率等加工品質(zhì)指標(biāo)的評(píng)價(jià)方法研究現(xiàn)狀，并展望蘋果品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)。

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
小麥胚芽生物活性物質(zhì)及其功能特性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 小麥?zhǔn)俏覈?guó)主要的糧食作物，其中胚芽是面粉加工的副產(chǎn)物，是“人類天然的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。小麥胚芽中含有多種生物活性物質(zhì)，主要包括麥胚凝集素、谷胱甘肽、VE、二十八烷醇、黃酮類化合物等，它們不僅具有抗氧化、抗逆、抗癌的作用，還能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)機(jī)能。本文對(duì)這些活性物質(zhì)的分離提取和功能特性進(jìn)行系統(tǒng)的闡述，同時(shí)也對(duì)它們?cè)谑称贰⑨t(yī)療保健、化妝品等行業(yè)的應(yīng)用進(jìn)行簡(jiǎn)要概述。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用超高壓誘變選育食品與發(fā)酵微生物的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 介紹超高壓處理對(duì)食品與發(fā)酵微生物的誘變效應(yīng)，包括其在酵母菌、細(xì)菌、霉菌等誘變選育中的應(yīng)用實(shí)例，并對(duì)超高壓誘變微生物的機(jī)理及影響因素進(jìn)行探討，最后指出超高壓作為一種新的微生物誘變育種方法將會(huì)在食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品成分的體內(nèi)安全性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食品是一個(gè)非常復(fù)雜的有機(jī)體，食品進(jìn)入體內(nèi)會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生何種影響，不僅與食品本身的化學(xué)組成、黏度等因素有關(guān)，還與食品在機(jī)體內(nèi)存留的數(shù)量、分布位置及其在機(jī)體被消除的速率等因素有關(guān)。本文對(duì)食品中的抗?fàn)I養(yǎng)因子、營(yíng)養(yǎng)成分以及有害成分在體內(nèi)安全性的國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀進(jìn)行綜述。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的安全漏洞分析

內(nèi)容: 農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是判別食品安全的基礎(chǔ)依據(jù)，研究農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)本身是否存在安全漏洞，對(duì)化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。本文利用農(nóng)藥最大殘留限量(MRLs)、日允許攝入量(ADI)與被測(cè)食品每日最大理論攝入量(TDI)三者之間的數(shù)量關(guān)系，以GB 2763 - 2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》為例，計(jì)算126 種農(nóng)藥439 個(gè)殘留限量指標(biāo)的TDI 值，并與消費(fèi)者每日實(shí)際攝入量(RDI)進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)35 個(gè)殘留指標(biāo)的食品有不同比例消費(fèi)者的RDI 超過TDI，占GB 2763 - 2005 中478

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 下一頁頁

選擇期刊

2004年第25卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2004年第12期 2004年第11期 2004年第10期 2004年第09期 2004年第08期 2004年第07期 2004年第06期 2004年第05期 2004年第04期 2004年第03期 2004年第02期 2004年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

金门县| 正安县| 开江县| 皋兰县| 大石桥市| 松原市| 万荣县| 福鼎市| 环江| 和平区| 麦盖提县| 砀山县| 宾阳县| 承德市| 阿坝县| 新河县| 南平市| 布尔津县| 瓦房店市| 新昌县| 黄平县| 清新县| 健康| 辽源市| 宜兴市| 曲松县| 安吉县| 中卫市| 门头沟区| 安义县| 马尔康县| 峨山| 台东市| 博湖县| 乌审旗| 防城港市| 长顺县| 邯郸市| 峡江县| 革吉县| 永清县|