領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從黃海海泥中篩選產(chǎn)磷脂酶菌株，其中酶活力最高的HL9鑒定為假交替單胞菌屬（Pseudoalteromonas）。該菌株最佳生長培養(yǎng)基組成為米糠與酵母粉，最佳生長pH 8.0、NaCl質(zhì)量濃度30 g/L、培養(yǎng)溫度25 ℃。優(yōu)化后產(chǎn)酶最高發(fā)酵條件：發(fā)酵培養(yǎng)基配方為10 g/L麩皮和5 g/L魚粉蛋白胨，NaCl 20 g/L，pH 8.5，接種量2%，30 ℃培養(yǎng)48 h。薄層層析和氣相色譜分析表明，菌株HL9產(chǎn)磷脂酶B，且磷脂酶B水解sn-2酰基的產(chǎn)物占70%。該酶的最適反應(yīng)溫度和pH值分別為45 ℃和7.5。Ca2＋、Co2＋、Mn2＋等金屬離子對酶活力有促進(jìn)作用，Cu2＋對酶活力有抑制作用。磷脂酶B在有機(jī)溶劑中可以保持80%的酶活力。反應(yīng)溫度高和堿性條件等催化特性使該酶具有較好應(yīng)用前景，研究結(jié)果也為進(jìn)一步探索該酶的結(jié)構(gòu)與功能奠定基礎(chǔ)。
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