領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以新鮮大臺(tái)農(nóng)芒果為原料，利用殼聚糖和1-MCP 對(duì)其采后采取不同貯藏處理方式，對(duì)貨架期間芒果的失重率、硬度、可溶性固形物、呼吸強(qiáng)度、可滴定酸和葉綠素含量的變化進(jìn)行研究。結(jié)果表明：經(jīng)1-MCP 和殼聚糖復(fù)合處理的芒果在第10 天達(dá)到呼吸高峰，呼吸高峰與CK 相比推遲4d，且可滴定酸含量為CK 的4.4 倍：同時(shí)殼聚糖和1-MCP 還能顯著降低芒果的軟化程度，有效降低芒果的失重率和葉綠素的損失，推遲可溶性固形物含量上升，有效延緩芒果的后熟過程；殼聚糖和1-MCP 復(fù)合處理比兩者各自的處理效果都好，能進(jìn)一步顯著地改善芒果在貨架期的品質(zhì)表現(xiàn)，為芒果綜合貯藏保鮮技術(shù)開發(fā)提供依據(jù)。
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