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—— 中國食品雜志社
利用制備型HPLC 對泰和烏骨雞活性肽進行分離，流動相為0.01mol/L 的磷酸鹽溶液，采用強酸型離子交換樹脂和強堿型離子交換樹脂兩步脫鹽法對泰和烏骨雞活性肽各分離組分進行脫鹽處理。以肌肽和抗壞血酸為對照，通過清除羥自由基作用、抑制脂質(zhì)過氧化作用以及對Fe2+ 和Cu2+ 螯合能力4 個體系測定泰和烏骨雞活性肽及其分離組分的體外抗氧化能力。結(jié)果表明：泰和烏骨雞活性肽分離所得13 個組分均具有一定的抗氧化能力，且與質(zhì)量濃度呈量效關(guān)系，絕大部分分離活性肽組分比活性總肽有更強的羥自由基清除能力、脂質(zhì)過氧化抑制能力以及Fe2+ 螯合能力。
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