色噜噜狠狠色综无码久久合欧美,欧美CCCC极品丰满HD,嫩BBB搡BBB搡BBB四川

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2021年第42卷19期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

中國(guó)肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及改善控制措施

內(nèi)容: 通過對(duì)我國(guó)肉類產(chǎn)品安全現(xiàn)狀與發(fā)展的文獻(xiàn)進(jìn)行歸納，分析“從養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌”的各個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的主要安全問題，提出改善肉類產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格控制措施：加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖環(huán)境的管理，嚴(yán)格規(guī)范養(yǎng)殖管理；在加工、貯運(yùn)、銷售過程中引入嚴(yán)格的食品安全管理體系(HACCP)與檢測(cè)體系；增強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全知識(shí)，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)；加強(qiáng)政府、教育機(jī)構(gòu)、媒體等相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)肉類產(chǎn)品安全的監(jiān)督管理和控制，同時(shí)，政府等相關(guān)部門還需借鑒國(guó)外的先進(jìn)管理體系建立完善一系列的養(yǎng)殖、生產(chǎn)、管理和控制體系。

閱讀量: 239 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳源ACE抑制肽的開發(fā)與應(yīng)用

內(nèi)容: 血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)在血壓調(diào)節(jié)方面起重要作用，目前已從乳蛋白中分離出多種ACE 抑制肽。本文對(duì)ACE 抑制肽的作用機(jī)理和來源進(jìn)行介紹，并對(duì)乳源ACE 抑制肽的獲得與開發(fā)及其應(yīng)用進(jìn)行綜述。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
類胡蘿卜素的氧化降解及其對(duì)面粉品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 類胡蘿卜素是一類具有眾多特殊功能的物質(zhì)，面粉及其原料中含有豐富的類胡蘿卜素。但類胡蘿卜素在面粉的貯藏和加工過程中，會(huì)因各種途徑而氧化降解生成無色的紫羅蘭酮、假紫羅蘭酮、二氫彌猴桃內(nèi)酯和氧化異佛爾酮等具有特征香氣的產(chǎn)物，促使面粉及其制品的色澤改善和香氣特征的形成，并對(duì)提高其品質(zhì)等產(chǎn)生有益的影響，對(duì)開發(fā)營(yíng)養(yǎng)豐富、香氣宜人、滋味佳的新型主食類食品有重要啟迪。本文就此進(jìn)行綜述，并對(duì)類胡蘿卜素的氧化降解途徑、降解機(jī)理和主要降解物香氣特征及其對(duì)面粉與面粉制品品質(zhì)的影響等進(jìn)行重點(diǎn)討論，還對(duì)面粉中類胡蘿卜素深度利用及氧化

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
凱氏定氮法測(cè)定魚蛋白質(zhì)含量的干擾因素分析

內(nèi)容: 為了使凱氏定氮法更適于魚蛋白質(zhì)含量測(cè)定，針對(duì)魚肉中非氨基酸態(tài)氮和魚類氮換算蛋白質(zhì)的系數(shù)進(jìn)行分析，并探討凱氏定氮法測(cè)定魚蛋白質(zhì)的可行的改進(jìn)措施。

閱讀量: 233 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
血原性腌肉色素研究進(jìn)展

內(nèi)容: 硝酸鹽、亞硝酸鹽替代物的研究一直是肉類加工行業(yè)亟待解決的技術(shù)問題。本文對(duì)血源性腌肉色素的制備原理和方法及其性質(zhì)和應(yīng)用等研究現(xiàn)狀進(jìn)行詳細(xì)綜述，指出目前腌肉色素研究存在的問題和今后努力的方向，為腌肉色素等相關(guān)研究提供借鑒。

閱讀量: 238 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
單端孢霉烯族毒素轉(zhuǎn)化降解研究進(jìn)展

內(nèi)容: 單端孢霉烯族毒素廣泛存在于糧食、動(dòng)物飼料及以被污染糧食為原料的食品中，給食品安全帶來了一定的隱患。許多學(xué)者正在研究用物理、化學(xué)以及生物的方法將單端孢霉烯族毒素進(jìn)行轉(zhuǎn)化降解。本文就這些方法進(jìn)行概述，重點(diǎn)闡述化學(xué)法和生物法的最新研究進(jìn)展，包括轉(zhuǎn)化作用機(jī)理、轉(zhuǎn)化產(chǎn)物及其毒性，旨在為單端孢霉烯族毒素的轉(zhuǎn)化降解研究提供參考。

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中有機(jī)錫化合物分析方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 有機(jī)錫化合物具有脂溶性，易進(jìn)入生物體內(nèi)，通過食物鏈產(chǎn)生生物富集，對(duì)人和動(dòng)物具有一定毒性。因此研究食品中有機(jī)錫化合物的分析方法研究，對(duì)保障食品安全，促進(jìn)人體健康意義重大。本文概述近年來國(guó)內(nèi)外食品中有機(jī)錫化合物分析方法的研究現(xiàn)狀，包括氣相色譜法、液相色譜法、毛細(xì)管電泳法等，同時(shí)也對(duì)樣品前處理方法進(jìn)行介紹。

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定中的應(yīng)用探討

內(nèi)容: 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析是國(guó)際上公認(rèn)的食品安全管理理念，作為一種保障食品安全的科學(xué)手段已被越來越多的國(guó)家所采納及廣泛應(yīng)用。農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要組成，在農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的制定中以食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析為基礎(chǔ)也已成為世界各國(guó)普遍的做法。我國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)仍存在許多問題，需要借鑒國(guó)際先進(jìn)組織和發(fā)達(dá)國(guó)家的做法，指導(dǎo)我國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食物過敏原蛋白的定量檢測(cè)方法

內(nèi)容: 食物過敏現(xiàn)象的日益嚴(yán)重凸顯食物過敏原蛋白定量檢測(cè)的重要性。目前對(duì)食物過敏原蛋白進(jìn)行定量檢測(cè)的方法多是基于單個(gè)蛋白的間接測(cè)定。隨著質(zhì)譜分析方法的進(jìn)步，定量蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)已開始并將廣泛應(yīng)用于復(fù)雜食品混合物中微量過敏原的直接定量檢測(cè)。本文分別對(duì)基于單個(gè)蛋白和蛋白質(zhì)組學(xué)的食物過敏原蛋白的定量測(cè)定方法進(jìn)行綜述。

閱讀量: 243 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆分離蛋白的凝膠穩(wěn)定性的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 大豆分離蛋白因其蛋白質(zhì)含量高，具有凝膠性等多種功能特性，在食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。但大豆分離蛋白在貯藏過程中，其凝膠的穩(wěn)定性往往下降，嚴(yán)重地影響了產(chǎn)品的質(zhì)量。國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，在貯藏過程中蛋白組成成分、蛋白濃度、溫度、pH 值和離子強(qiáng)度等的變化對(duì)凝膠形成具有一定影響，通過各種改性方法可以提高大豆蛋白的凝膠穩(wěn)定性。

閱讀量: 256 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 ... 11 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2021年第42卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2021年第24期 2021年第23期 2021年第22期 2021年第21期 2021年第20期 2021年第19期 2021年第18期 2021年第17期 2021年第16期 2021年第15期 2021年第14期 2021年第13期 2021年第12期 2021年第11期 2021年第10期 2021年第09期 2021年第08期 2021年第07期 2021年第06期 2021年第05期 2021年第04期 2021年第03期 2021年第02期 2021年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

托里县| 屏东市| 浦东新区| 朔州市| 咸宁市| 灵山县| 长泰县| 福贡县| 南漳县| 读书| 元氏县| 昌平区| 江孜县| 正安县| 阳春市| 永康市| 西乌| 射阳县| 塔城市| 山东省| 新和县| 开封市| 贡觉县| 夏邑县| 临漳县| 瑞金市| 中江县| 灵武市| 冀州市| 涞源县| 江西省| 麻城市| 宜丰县| 灯塔市| 营口市| 寻甸| 丽江市| 高雄县| 靖远县| 故城县| 甘洛县|