領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
來(lái)自飲食和藥用植物的天然植物非營(yíng)養(yǎng)成分(Phc)具有重要的健康保護(hù)和臨床應(yīng)用潛力，這已經(jīng)得到了全世界的密切關(guān)注。主要來(lái)自果蔬的植物非營(yíng)養(yǎng)成分是功能性食品的重要來(lái)源，而植物非營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)證明在健康保護(hù)、抗癌、防癌，特別是預(yù)防現(xiàn)代文明病方面表現(xiàn)出巨大的應(yīng)用潛力。研究證明，Phc 可以上調(diào)表達(dá)抗化作用的酶類(lèi)，促進(jìn)癌癥和突變細(xì)胞凋亡、調(diào)節(jié)，特別是下調(diào)免疫應(yīng)答，改變細(xì)胞相Ⅰ和相Ⅱ酶的表達(dá)，改變細(xì)胞因子網(wǎng)絡(luò)，從而發(fā)揮重要的防病治病作用。大量研究表明，Phc 通過(guò)和受體相互作用向機(jī)體、組織和細(xì)胞傳遞信號(hào)。其信號(hào)途徑主要涉及：絲裂原- 活化蛋白激酶(MAPK)、蛋白激酶C(PKC)、磷酸肌醇3 激酶(PI3K)、Toll 樣受體(TLRs)、異常環(huán)氧酶-2(COX-2)、活化因子蛋白-1(AP-1)、核因子κB(NF-κB)等。其中，尤其是NF-κB 與AP-1 直接和炎癥、免疫調(diào)節(jié)和癌癥相聯(lián)系。細(xì)胞信號(hào)的級(jí)聯(lián)放大作用及不同信號(hào)途徑之間的交談和相互作用構(gòu)成了一個(gè)非常復(fù)雜的調(diào)控網(wǎng)絡(luò)。MAPK 途徑異常，或者其下游轉(zhuǎn)錄因子的異常都會(huì)造成細(xì)胞的異常增殖、免疫功能過(guò)頭、慢性炎癥性疾病、現(xiàn)代文明病和細(xì)胞惡性轉(zhuǎn)化。因此，抑制這些信號(hào)途徑可以提供一個(gè)避免現(xiàn)代文明病、各種慢性病和癌癥的有效戰(zhàn)略。本文就這些信號(hào)途徑進(jìn)行綜述，并提出自己的觀點(diǎn)。
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