領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以醬香型酒生產(chǎn)所使用的高溫大曲、酒糟、窖泥為樣品，經(jīng)分離篩選獲得24 株產(chǎn)醬香結(jié)果優(yōu)良的細(xì)菌及16 株產(chǎn)醬香結(jié)果較好的細(xì)菌。對產(chǎn)醬香細(xì)菌進(jìn)行纖溶酶活性篩選，得到一株高產(chǎn)纖溶酶菌株GZJSⅠ-2，經(jīng)初步鑒定為枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)，測得其發(fā)酵液酶活力(相當(dāng)尿激酶酶活力單位)為1479.11U/mL，酶比活力為21751.62U/mg。以pH7.4 的生理鹽水作陰性對照，以尿激酶作陽性對照，在體外研究菌株GZJSⅠ-2 發(fā)酵液上清液的抗凝集和血栓溶解作用，結(jié)果表明該菌株發(fā)酵上清液具有顯著的體外血栓溶解作用，及一定的抗凝血效果，具有潛在的應(yīng)用價值。
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