領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究煙堿、雙氧水這兩種效應(yīng)物對(duì)紅酵母發(fā)酵累積番茄紅素的影響，發(fā)現(xiàn)其加入的量和加入的時(shí)間對(duì)累積量影響顯著。結(jié)果表明，在紅酵母發(fā)酵至36h 時(shí)，同時(shí)加入2.5mL/L 煙堿和1.6mL/L 雙氧水(含30% 的過氧化氫)，可使番茄紅素得到大量的積累，達(dá)到86.88mg/L，是不加煙堿和雙氧水時(shí)番茄紅素產(chǎn)量4.10mg/L 的21.2 倍。
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