領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用水提醇沉法從藍(lán)莓中提取多糖，再經(jīng)初步純化后，進(jìn)行多糖的抗氧化性及抑菌作用實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明，藍(lán)莓多糖對(duì)羥自由基和DPPH 自由基有較強(qiáng)的清除作用，且清除率50% 所對(duì)應(yīng)的質(zhì)量濃度IC50 分別為2mg/mL 和7mg/mL。但藍(lán)莓多糖對(duì)超氧陰離子自由基幾乎沒有作用效果。藍(lán)莓多糖對(duì)枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、啤酒酵母均有一定的抑制作用，最小抑制濃度MIC 在50～75mg/mL 之間，對(duì)熱帶假絲酵母、青霉和黑曲霉無抑制作用。
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