領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以高直鏈玉米淀粉(HACS)和殼聚糖(CS)為基本材料，甘油為增塑劑，甲基纖維素(MC)為增強(qiáng)劑制備可食性復(fù)合膜，研究高直鏈玉米淀粉與殼聚糖的質(zhì)量比，甘油的添加量以及甲基纖維素的添加量對(duì)復(fù)合膜物理性能的影響，包括抗拉強(qiáng)度(TS)、斷裂伸長(zhǎng)率(E)、水蒸氣透過(guò)系數(shù)(WVP)和色度。結(jié)果表明，殼聚糖添加量的增大與甘油添加量的增加都使高直鏈玉米淀粉- 殼聚糖復(fù)合膜的抗拉強(qiáng)度降低，斷裂伸長(zhǎng)率和WVP 顯著增大，膜顏色變黃；甲基纖維素的添加改善了復(fù)合膜的機(jī)械性能和WVP，隨著甲基纖維素添加量的增加，復(fù)合膜的抗拉強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率都隨之增大，WVP 逐漸降低，且對(duì)膜的顏色沒(méi)有顯著影響。
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