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—— 中國食品雜志社
通過感官分析澳大利亞的4 款西拉干紅葡萄酒，對得到的香氣描述指標(biāo)進行多元統(tǒng)計分析。主成分分析結(jié)果表明：兩個主成分的累計貢獻率達90.15%；系統(tǒng)聚類結(jié)果顯示：1)(燒)烤味或胡椒；2)香料或漿果或玫瑰花香或甜水果；3)甘草；4)巧克力或鳳梨，共4 個香氣詞語指標(biāo)可以反映西拉干紅葡萄酒香氣感官特性的絕大部分信息，從而可以把這4 個詞語作為赤霞珠干紅葡萄酒香氣感官特性的描述符，用于感官品評。這既簡化感官評價的描述語，又提高了感官分析的精確性和靈敏度。
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