領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用現(xiàn)代分離技術(shù)從富硒金針菇中提取硒多糖和硒蛋白，采用苯酚- 硫酸法、ICP-MS 法和考馬斯亮藍染色法對硒多糖中多糖含量、硒含量及硒蛋白中蛋白和硒的含量進行測定；在Fenton 體系的最佳實驗條件下，研究硒多糖和硒蛋白對羥自由基的清除作用。結(jié)果表明：硒多糖和硒蛋白清除羥自由基的效果比與之相同濃度的無機硒和相同濃度的多糖及蛋白都要明顯；其中，硒多糖的最高清除率可達65.05%，而硒蛋白的最高清除率可達19.67%。
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