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—— 中國食品雜志社
以苦蕎種子為材料，經提取、熱處理，Resource S 陽離子交換層析及Superdex Peptide 分子篩層析，純化具有抗真菌活性的多肽。Tricine-SDS-PAGE 分析表明，該多肽的表觀分子質量約為8.0kD。表面增強激光解吸電離飛行時間質譜(SELDI-TOF)顯示其實際分子質量為3.909kD。該抗菌肽對白腐菌(Panus conchatus)、綠色木霉(Trichoderma reesei)和鏈格孢霉(Alternaria alternata)均表現(xiàn)出顯著的生長抑制活性。綠色木霉的形態(tài)學分析顯示：受到苦蕎抗真菌肽影響的菌絲生長停滯，分支加劇，基內菌絲端部膨大，原生質凝縮。該抗真菌肽的制備工藝簡單，產品熱穩(wěn)定性好，抑菌作用明顯。
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