領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：建立同時(shí)測(cè)定桑椹中白藜蘆醇(Res)和白藜蘆醇苷(PD)的HPLC 方法，探索Res 和PD 在桑椹成熟過程中的變化規(guī)律，以及兩者在不同品種中的含量差異。方法：phenomenex C18 色譜柱(150mm × 4.6mm，4μm)，甲醇- 水為流動(dòng)相梯度洗脫，檢測(cè)波長(zhǎng)305nm，流速0.8mL/min，測(cè)定處于不同成熟期的紅果2 號(hào)桑椹以及紅果1號(hào)、西農(nóng)1 號(hào)、嘉陵30 號(hào)1 系、嘉陵30 號(hào)2 系成熟桑椹的Res 和PD 含量。結(jié)果：Res 在進(jìn)樣量0.5～50μg/mL、PD 在2～100μg/mL 范圍內(nèi)均呈良好的線性關(guān)系，加標(biāo)回收率分別為99.0%、98.28%，RSD 分別為3.86%、1.18%；在桑椹發(fā)育全程中PD 的含量始終高于Res，桑椹中的Res 和PD 含量均為紅果中期最高，紫果時(shí)下降；5 個(gè)桑椹品種中，西農(nóng)1 號(hào)紅果的總白藜蘆醇含量最高，達(dá)94.5μg/g。結(jié)論：該方法能快速準(zhǔn)確地測(cè)定Res 和PD 的含量；桑椹不論紅果還是紫果，白藜蘆醇含量均較高，其最佳采摘期為紅果剛轉(zhuǎn)紫時(shí)。
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