領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
果酸鈣是一種新型的鈣營養(yǎng)添加劑，由鈣、檸檬酸和蘋果酸按一定比例反應(yīng)生成，具有高溶解性、高吸收利用性、安全無毒等特點(diǎn)。同其他鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑相比，果酸鈣既具有補(bǔ)充鈣元素、增強(qiáng)骨密度、調(diào)節(jié)血脂等作用，又具有增強(qiáng)口腔健康、減少腎結(jié)石發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)、不影響其他微量元素吸收等生理作用。果酸鈣又具備L-蘋果酸抗疲勞、保護(hù)心臟等生理功能，可以作為食品添加劑，也可直接制成補(bǔ)鈣保健食品，具有廣泛的開發(fā)應(yīng)用前景。本文就國內(nèi)外果酸鈣在生理作用方面的研究進(jìn)行綜述，以期為果酸鈣的研究和應(yīng)用提供新思路和方向。
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