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姜黃素的抗氧化機(jī)制及以其為先導(dǎo)物的抗氧化化合物研究進(jìn)展
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 薛海鵬，李湘洲* ，曠春桃，孟 維，郭遠(yuǎn)良
關(guān)鍵詞: 姜黃素|抗氧化機(jī)制|姜黃素衍生物|先導(dǎo)化合物
摘要:

姜黃素具有抗氧化、抗腫瘤、抑菌等多種藥理活性。近年來(lái)為開(kāi)發(fā)姜黃素類抗氧化劑，國(guó)內(nèi)外研究者設(shè)計(jì)和合成了大量姜黃素衍生物。本文介紹了姜黃素及其衍生物的抗氧化機(jī)制，重點(diǎn)概述基于抗氧化的姜黃素抗氧化衍生物的研究進(jìn)展。

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