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食品膠對(duì)甘薯淀粉膜性能的響應(yīng)面法優(yōu)化實(shí)驗(yàn)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 諶小立，吳佳敏，趙國(guó)華
關(guān)鍵詞: 食品膠|甘薯淀粉膜|機(jī)械性能|透濕性
摘要:

以機(jī)械性能(抗張強(qiáng)度、斷裂拉伸應(yīng)變)和透濕性為指標(biāo)，研究食品膠對(duì)甘薯淀粉膜性能的優(yōu)化。結(jié)果表明：羥丙基羧甲基纖維素(HPCMC)添加量為3.5～4.0g/100g 淀粉、甘油添加量小于2.0g/100g 淀粉及黃原膠添加量小于2.0g/100g 淀粉時(shí)，膜的機(jī)械性能較好；HPCMC 添加量小于2.0g/100g 淀粉、甘油添加量大于4.0g/100g 淀粉和黃原膠添加量小于1.5g/100g 淀粉時(shí)，膜的透濕性較小。由于不同性能的優(yōu)化值范圍不完全相同，在實(shí)際應(yīng)用中可根據(jù)對(duì)不同性能的要求進(jìn)行選擇。

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